Joe Roshkovsky
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프렌치 어니언 베이크드 수프: 카라멜라이즈 양파와 그리유어 치즈가 어우러진 풍부하고 고소한 클래식 요리
프렌치 어니언 베이크드 스프는 달콤하고 고소한 카라멜라이즈된 양파가 풍부한 소고기 육수에 잠긴 훌륭한 그리유어 치즈와 바삭한 크루통으로 마무리되어 따뜻한 겨울 저녁이나 특별한 식사의 정제된 시작 요리로 안성맞춤입니다. 이 스프는 마음과 영혼을 따뜻하게 해줍니다.
재료:
– 갈색 또는 노란 양파 4개, 얇게 썬 것
– 소고기 육수 4컵
– 건백포도주 1컵 (선택 사항)
– 무염 버터 1/4컵
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 다진 마늘 3쪽
– 밀가루 1큰 숟가락
– 황토 한 잎
– 신선한 시금치 잎 2작은 숟가락 (또는 건 시금치 1작은 숟가락)
– 설탕과 후춧가루 약간
– 바게트 빵 1/2인치 두께로 슬라이스
– 그리유어 치즈 2컵
요리 방법:
1. 양파 준비: 큰 두꺼운 밑면이 평평한 냄비에 버터와 올리브오일을 중약 불에서 녹입니다. 얇게 썬 양파를 넣고 가끔 섞어가며 부드럽고 투명해질 때까지 조리합니다. 약 20분 정도 걸립니다.
2. 카라멜라이즈 양파: 불을 중간 높이로 키우고 계속 양파를 섞어가며 갈색으로 (카라멜라이즈) 익을 때까지 조리합니다. 약 15~20분 정도 걸립니다. 그들을 태우지 않도록 주의하십시오.
3. 마늘과 밀가루 추가: 다진 마늘을 넣고 1분 정도 조리합니다. 양파 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어서 원초적인 밀가루 맛을 없애기 위해 2분 정도 더 요리합니다.
4. 데글레이즈하고 끓이기: 사용하는 경우 포도주를 넣어 냄비를 청소하면서 바닥에서 갈색 부분을 긁어내줍니다. 와인이 대부분 증발될 때까지 약간의 시간 동안 요리합니다. 소고기 육수, 황토 한 잎 및 시금치를 넣습니다. 혼합물이 끓어오르고 각종 향신료가 섞여나갈 수 있도록 약 30분 정도 요리합니다. 맛을 보고 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
5. 빵 준비: 스프가 끓어오르는 동안 오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다. 바게트 빵 조각을 베이킹 시트에 올려 굽고 약 10분 정도 되거나 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
6. 조립 및 베이킹: 그릴을 예열합니다. 뜨거운 스프를 오븐에 버릴 수 있는 그릇에 스쿱하여 넣고, 각 그릇 위에 바게트 조각을 올리고 충분히 그리유어 치즈를 뿌립니다. 그릇을 그릴에 놓고 치즈가 녹고 거품이 일 때까지 약 3~5분 베이킹합니다. 타지 않도록 주의하며 굽습니다.
7. 제공: 그릇을 오븐에서 조심스럽게 꺼내세요 (매우 뜨겁습니다!) 그리고 즉시 스프를 제공하세요. 풍부한 고소한 맛과 바삭하고 뭉게뭉게 녹은 치즈의 만족스러운 조화를 즐기세요.
이 프렌치 어니언 베이크드 스프는 견고하면서도 우아한 조화로움의 완벽한 조합으로, 손님들에게 인상을 남기거나 집에서 위로를 주는 식사를 제공하는 데 완벽합니다.
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