Mariusz Lewandowski
리치 풍미 허브 그레이비와 함께 하는 프리카델러
프리카델러는 쥬시하고 맛있는 고기볼로 이루어진 덴마크 전통 요리입니다. 이 그레이비는 풍성하고 향신로운 허브로 향긋하며, 요리에 완벽한 균형을 제공합니다. 가족 식사나 특별한 날에 적합한 위안을 주는 요리입니다.
재료
프리카델러 (고기볼):
– 500g 돼지고기 다진 육
– 양파 1개, 섬세하게 다진 것
– 다진 마늘 2쪽
– 빵가루 50g
– 계란 1개
– 소금과 후추 약간
– 옵션으로 1 tsp 티누그(연분)
– 겨자가루 1 tsp
– 신선한 파슬리 2 tbsp, 잘게 다진 것
– 후라이용 버터나 오일 1 tbsp
허브 그레이비:
– 버터 2 tbsp
– 밀가루 2 tbsp
– 쇠고기 또는 채소 국물 400ml
– 디종 머스터드 1 tsp
– 우스터 소스 1 tsp
– 신선한 타임 잎 1 tbsp, 다진 것 (혹은 건조 타임 1 tsp)
– 신선한 로즈마리 잎 1 tbsp, 다진 것 (혹은 건조 로즈마리 1 tsp)
– 소금과 후추 약간
요리법
프리카델러 준비:
1. 대 사이즈 그릇에 돼지고기, 다진 양파, 마늘, 빵가루, 계란, 소금, 후추, 티누그(옵션), 겨자가루, 다진 파슬리를 함께 넣고, 모두 잘 섞습니다.
2. 손으로 형태를 만들어 작은 고기볼을 만듭니다. 약간 펴면서 모양을 만드는 것이 요리 과정을 고르게 진행시키는 데 도움이 됩니다.
3. 대 팬에 기름을 두르고 중약 불에서 고기볼을 넣어 한 쪽마다 약 5-7분씩 익히면서 익고 고소하게 양념하여 꽉 구워주어야 합니다. 고기볼을 팬에서 꺼내어 대기합니다.
허브 그레이비 만들기:
1. 같은 팬에 버터를 넣고 녹입니다.
2. 밀가루를 넣고, 부드러운 고루를 만들 때까지 약 2분간 계속해서 휘젓습니다. 연한 황금색으로 바뀌었을 때 멈춥니다.
3. 덩어리가 생기지 않도록 계속 휘젓으면서 국물을 조금씩 붓습니다.
4. 혼합물이 농축되기 시작하면 디종 머스터드, 우스터 소스, 타임, 로즈마리를 추가합니다.
5. 소금과 후추로 맛을 조절합니다. 5분 정도 풀어두어 풍미를 잘 섞도록 합니다.
모두 섞어 끓이기:
1. 고기볼을 그레이비에 돌려 넣고 함께 5분 정도 풀어두어 고기볼이 맛있는 그레이비를 흡수하도록 합니다.
2. 디저트로 신선한 허브를 곁들여 포장하였을 경우, 뜨겁게 내어줍니다. 마셔먹이든지, 채소, 신선한 샐러드와 잘 어울립니다.
허브 그레이비가 풍부하고 풍미 있는 프리카델러를 즐겨보세요!
