Seweryn Dominsky
맛있는 그리스 무사카: 궁극적인 위로의 요리 걸작
무사카는 가지, 다진 고기, 부드러운 베슈말 소스로 층층이 쌓인 전통 그리스 요리입니다. 가족 식사나 특별한 자리에 안성맞춤인 푸짐하고 만족스러운 요리입니다. 부드러운 가지, 향신료로 맛을 낸 고기, 벨베티 소스의 층층이 어우러진 조화는 정말 끌리는 맛과 식감을 만들어냅니다. 이 레시피는 풍부하고 진한 그리스 음식의 본질을 잡아냅니다.
재료:
가지 층:
– 3개의 큰 가지, 1/2인치 두께로 슬라이스
– 올리브 오일 1/4컵
– 소금
고기 소스:
– 1파운드 땅콩 또는 쇠고기
– 다진 양파 1개
– 다진 마늘 3쪽
– 통조림 토마토 14.5온스
– 레드 와인 1/4컵 (선택 사항)
– 토마토 페이스트 2큰 숟가락
– 생 계피 1작은 숟가락
– 통나무 1/2작은 숟가락
– 메추리 1작은 숟가락
– 소금과 후추 맛있게
베슈말 소스:
– 버터 4큰 숟가락
– 밀가루 1/4컵
– 우유 2 1/2컵
– 파르미잔 치즈 약간 1/4컵
– 달걀 노른자 2개
– 소금과 후추 맛있게
– 몇 알 나무
조리법:
가지 준비:
1. 오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다.
2. 베이킹 시트에 가지 슬라이스를 올려 양쪽에 올리브 오일을 바르고 소금을 약간 뿌립니다.
3. 20-25분간 구워 약간 부드럽고 황금색이 될 때까지 구웁니다. 중간에 한 번 뒤집습니다. 띄워 둡니다.
고기 소스 만들기:
1. 중간 불에서 큰 프라이팬에 고기를 갈기 상태로 요리합니다. 필요하면 과도한 기름을 제거합니다.
2. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 조리합니다.
3. 다진 마늘을 넣고 1-2분 더 조리합니다.
4. 토마토, 레드 와인 (사용하는 경우), 토마토 페이스트, 계피, 넛맥, 메추리, 소금, 후추를 넣습니다.
5. 혼합물을 끓이고 약 20분 정도 끓여 소스가 굳어질 때까지 요리합니다. 불에서 내려놓습니다.
베슈말 소스 준비:
1. 중간 불에서 버터를 녹입니다.
2. 밀가루를 넣고 부드러운 페이스트를 만들 때까지 2분 정도 요리합니다.
3. 우유를 조금씩 넣으면서 작대기로 나 lump을 피하기 위해 계속 젓어 줍니다. 소스가 굳으면서 자주 저어 계속 요리합니다.
4. 불에서 내리고 파르미잔 치즈를 넣습니다. 소금, 후추, 나무 약간으로 조미합니다.
5. 작은 볼에 달걀 노른자를 푼다. 작은 양을 달구는 한 소량씩 달걀을 넣고 양념을 넣고 젓어 줍니다.
무사카 조립:
1. 오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다.
2. 9×13인치 베이킹 그릇에 구운 가지 슬라이스의 반을 바닥에 올립니다.
3. 고기 소스를 가지 층에 고르게 펴줍니다.
4. 나머지 가지 슬라이스를 올립니다.
5. 베슈말 소스를 고르게 부어 전체 그릇을 덮습니다.
구워내기:
1. 황금색으로 바짝 구워질 때까지 약 45분에서 1시간 정도 오븐에 굽습니다.
2. 구운 무사카는 층이 고르게 된 것을 위해 적어도 15분 정도 식히고 나서 서빙하세요.
그리스 무사카를 완전히 맛있고 위안을 주는 요리로 즐기세요!
