푸짐한 우즈벡 플로브: 전통적인 쌀과 고기 필라프

플로브는 우즈벡 요리에서 사랑받는 요리로, 향긋한 향미와 푸짐한 재료로 유명합니다. 일반적으로 백미, 고기 채조각 (보통 양이나 소), 양파, 당근을 넣어 만들며 풍부하고 안락한 맛을 더해주는 여러 가지 향신료로 조리됩니다. 완벽한 플로브의 열쇠는 쌀 한알 한알이 끈적하지 않고 부드럽고 풍미 있게 익혀지도록 조리 기술에 있습니다. 이 요리는 가족 모임이나 특별한 날을 위한 이상적인 요리로, 테이블에 따뜻함과 만족을 전해줍니다.

재료:
– 2컵 장아찌쌀 (바스마티나 재스민 추천)
– 1파운드 양이나 소고기, 작은 조각으로 썰음
– 3개의 큰 당근, 깍지 모양으로 채썰음
– 2개의 큰 양파, 잘 다진 것
– 4-6쪽의 마늘, 통마늘로 (껍질을 벗기지 않은 채)
– 1/4컵 식용유
– 2작은 스푼 생 씀
– 1작은 스푼 생 고수
– 1/2작은 스푼 생 인삼가루
– 1작은 스푼 허브
– 소금과 후추
– 4컵 물이나 소고기 육수
– 선택 사항: 건포도, 병아리콩, 또는 바바리를 넣어 추가적인 질감과 맛을 냄

조리법:

1. 쌀 준비하기
1. 물 워를 이용하여 쌀을 헹굼하여 끈적함을 제거하고 쌀을 갖지 않도록 합니다.
2. 쌀을 찬물에 약 30분 정도 불 필요한 물질을 제거한 뒤 헹구어 놓습니다.

2. 고기와 야채 볶기
1. 대형 뚜껑 있는 냄비 또는 후추 사용 후 중불로 달군식 (low-heat)한 식용유를 데우세요.
2. 고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 조리합니다.
3. 양파를 추가하고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
4. 당근을 넣고 때롭게 5-7분 정도 더 볶아줍니다. 가끔씩 섞어주세요.

3. 향신료와 마늘 넣기
1. 생 씀, 생 고수, 생 인상가루, 허브, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요.
2. 통마늘을 나머지 재료에 넣어주세요.

4. 쌀과 육수 섞기
1. 불려 놓은 쌀을 고기와 야채의 혼합물 위에 고르게 펴놓습니다.
2. 신중하게 물이나 소고기 육수을 쌀 위에 부어 혼합합니다.

5. 플로브 요리하기
1. 혼합물을 끓이고 낮은 불로 줄입니다.
2. 뚜껑을 달고 약 20-25분 동안 더더더운지 체을 지나갔는지 확인하여 쌀이 정확하게 익었는지 확인합니다.
3. 해당 기간 동안 전통적인 질감을 유지하기 위해 쌀을 저어하지 않습니다.

6. 완성해서 내고 제공하기
1. 쌀이 익으면 불을 끄고 추가적으로 10분 동안 뚜껑을 닫아 둡니다.
2. 쌀을 포크로 부드럽게 푹푹 부수어 고기와 야채와 혼합하여 물러주세요.
3. 호불호에 따라 원하는 경우에 마늘톡을 추가해 간식하십시오.

모든 푸짐한 맛을 입에 간직한 중앙아시아 요리의 강렬한 맛을 일깨우는 흥미로운 우즈벡 플로브를 즐기세요.