푸짐한 라타뚜이: 클래식한 프랑스 채소 요리
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라타뚜이는 프랑스 프로방스 지방의 전통적인 채소 스튜 요리로, 니스에서 유래했습니다. 보통 사이드 디쉬로 제공되지만 재료에 따라 빵이나 쌀과 함께 주식으로도 제공될 수 있습니다. 이 소박하고 다채로운 요리는 편안한 맛과 풍부한 질감으로 사랑받고 있습니다.
재료:
– 대풍 가지 1개, 다진
– 쥬시니 1개, 다진
– 노란 와이트 1개, 다진
– 빨간 적양고추 1개, 다진
– 노란 색 양고추 1개, 다진
– 녹색 양고추 1개, 다진
– 양파 1개, 잘게 다진
– 다진 마늘 4쪽
– 큰 토마토 4개, 다진 (혹은 다진 토마토를 1캔 사용)
– 올리브 오일 1/4컵
– 건톳 1작은 숟가락
– 건바질 1작은 숟가락
– 건오레가노 1작은 숟가락
– 소금, 후추 약간
– 갈은 바질 (선택적으로)
조리법:
1. 오븐 예열: 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
2. 채소 준비: 다진 가지, 쥬시니, 노란 와이트, 그리고 고추를 큰 볼에 넣습니다. 소금을 뿌리고 약 30분 정도 두어 채소에서 과도한 수분을 빼게 합니다.
3. 알심을 볶음: 대형 오븐세이프 팬이나 더치오븐에 오일 절반을 데워 중약한 불에서 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 5분간 볶아줍니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1-2분간 볶습니다.
4. 재료 섞기: 소금을 뿌린 채소를 찬물에 헹궈 종이 타월로 물기를 빼고 팬에 넣은 후 다진 토마토(다진 토마토를 사용하는 경우 주스 포함)를 추가합니다. 잘 섞어줍니다.
5. 양념하기: 팬에 건톳, 바질, 오레가노를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 올리브 오일을 위에 부어줍니다.
6. 볶기: 팬을 예열한 오븐으로 옮겨 약 45-50분간 채소가 부드럽고 풍미가 잘 어우러진 상태가 될 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다.
7. 장식하여 제공: 오븐에서 라타뚜이를 꺼내어 신선한 바질 잎으로 장식합니다. 주식, 또는 쌀위에 올려 먹고나거나 선호하는 단백질과 함께 주식이나 옆반 요리로 제공하세요.
풍부한 맛과 생기 넘치는 색채가 돋보이는 푸짐한 라타뚜이를 즐겨보세요. 프랑스 시골요리의 정수를 담은 요리입니다!
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The source of the article is from the blog newyorkpostgazette.com