푸짐한 헝가리 구라쉬: 영혼을 데우는 튼튼하고 풍부한 스튜
헝가리 구라쉬는 헝가리에서 기원한 전통적이고 푸짐한 스튜입니다. 부드러운 쇠고기, 달콤한 파프리카, 다채로운 채소로 가득한 이 튼튼한 요리는 쌀쌀한 날씨에 따뜻해지는 완벽한 위안 식품입니다. 풍부한 맛과 향신료로 가득한 헝가리 구라쉬는 전 세계에서 사랑받는 요리입니다.
재료:
- 2 파운드 쇠고기 찍찍이 카누
- 2 큰양파, 잘게 다진
- 3쪽 마늘, 다져놓은 것
- 2 큰 숟가락 달콤한 헝가리 파프리카
- 1 작은 숟가락 카러웨이씨
- 2 큰 숟가락 토마토 페이스트
- 4컵 쇠고기 육수
- 2 큰 당근, 얇게 썬 것
- 2 중간 크기 감자, 껍질 벗긴 후 썰어놓은 것
- 1개 붉은 파프리카, 다져놓은 것
- 1개 녹색 파프리카, 다져놓은 것
- 맛이 낼 소금과 후추
- 장식용 다진 파슬리(선택 사항)
요령:
- 큰 냄비나 오랜지 듀치 오븐에서 오일을 데우고 중든 불에서 쇠고기 조각을 넣어 모든 면이 갈색으로 변할 때까지 조리합니다. 쇠고기를 냄비에서 꺼내서 양초 옆에 둡니다.
- 동일한 냄비에 다진 양파를 넣고 약 5-7분 동안 부드럽고 투명하게 익히십시오. 다져놓은 마늘을 넣고 향이 함께 나게 합니다.
- 달콤한 헝가리 파프리카와 카러웨이씨를 넣어 양파와 마늘이 잘 감기도록 섞어줍니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞습니다. 갈색으로 변한 쇠고기를 냄비에 되돌리고 쇠고기 육수를 부어줍니다. 혼합물이 끓을 때까지 낮은 온도로 줄인 후 뚜꾸로 덮고 약 1시간 동안 저어줍니다.
- 1시간 후에 다져 놓은 당근, 썬 감자, 다져 놓은 파프리카를 냄비에 넣습니다. 맛이 낼 소금과 후추를 넣어 맛을 조절합니다. 약 30-45분 동안 계속 끓입니다. 채소가 부드러워지고 쇠고기가 포크로 뚫리게 될 때까지 계속 끓입니다.
- 맛을 봐서 필요에 따라 양념을 조절합니다. 구라쉬가 너무 뿌옇다면 원하는 농도에 도달할 때까지 좀 더 쇠고기 육수를 추가할 수 있습니다.
- 따뜻하게 내어 주고, 장식용 다진 파슬리가 있으면 올려주세요. 이 푸짐한 헝가리 구라쉬를 바삭바삭한 빵이나 에그 누들 위에 얹어 즐기세요.
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