마음을 따뜻하게 해주는 크림 버섯 리조또
이 맛있는 요리는 풍부한 크림과 Arborio 쌀의 고소함이 어우러진 것입니다. 버섯 리조또는 벨벳같은 질감과 고소한 맛으로 유명한 이탈리아의 전형적인 위로 음식입니다. 주 요리로나 세련된 사이드 요리로 완벽한 이 레시피는 맛본 누구도 감탄할 것입니다.
### 재료:
– **1컵 Arborio 쌀**
– **2컵 채소 또는 닭고기 육수**
– **1컵 화이트 와인**
– **1컵 다진 양파**
– **다진 마늘 2쪽**
– **올리브 오일 2큰 숟가락**
– **버터 2큰 숟가락**
– **다양한 버섯 1파운드 (크레미니, 시이타케, 오이스터 등), 슬라이스**
– **갓 간 파르미지아 치즈 1/2컵**
– **소금과 후추 약간**
– **잘게 다진 파슬리 2큰 숟가락 (장식용)**
### 조리 방법:
단계 1: 육수 준비
1. 중간 크기의 냄비에 채소 또는 닭고기 육수를 끓이세요. 낮은 불로 유지하여 따뜻하게 해 두세요.
단계 2: 버섯 볶기
2. 대형 프라이팬에 올리브 오일을 데워서 중불로 버섯을 넣고 갈색이 되고 부드럽게 익을 때까지 약 5-7분 볶아주세요. 버섯을 프라이팬에서 내어 놓고 한쪽에 두세요.
단계 3: 향신료 볶기
3. 같은 프라이팬에 버터 1큰 숟가락을 넣으세요. 녹으면 다진 양파를 넣고 유리가 될 때까지 약 5분간 볶아주세요. 마늘을 넣고 더 더해주세요.
단계 4: 쌀 볶기
4. 아보리오 쌀을 프라이팬에 넣고 버터와 양파와 섞어 볶아주세요. 쌀이 가볍게 볶아질 때까지 2-3분 쿡 해주세요.
단계 5: 와인 추가
5. 화이트 와인을 부어서 쌀이 와인을 흡수할 때까지 자주 저어가면서 요리해주세요.
단계 6: 육수 조금씩 추가
6. 따뜻한 육수를 한 번에 한 뒤 국자로 한 뒤 잘 저어가면서 육수를 조금씩 추가해 주세요. 다음 국자를 추가하기 전에 액체가 대부분 흡수될 때까지 기다렸다가 계속 추가해주세요. 이 과정을 계속하여 약 18-20분 정도 걸린 쌀이 알데 테와 크림이 형성될 때까지 진행하세요.
단계 7: 재료 섞기
7. 볶은 버섯, 남은 버터, 그레이트 파르미지아 치즈를 넣고 잘 섞어주세요. 치즈가 녹을 때까지 섞어준 후 소금과 후추로 맛을 조정하세요.
단계 8: 제공
8. 리조또를 접시에 담고 다진 신선한 파슬리 장식을 얹어주세요.
이 따뜻하고 풍부하며 크리미한 버섯 리조또를 어떤 행사에나 완벽한 한 끼 식사로 즐겨보세요.
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