Seweryn Dominsky
파르미잔 리조또와 버섯 메들리, 구운 캐슈넛
파르미잔 리조또와 버섯 메들리, 구운 캐슈넛은 파르미잔 치즈의 풍부한 맛, 다양한 고급 버섯 종류, 구운 캐슈넛의 씹는 맛이 어우러진 고급스러우면서 부드러운 이탈리아 요리입니다. 이 요리는 세련된 안주로 디너 파티나 집에서의 편안한 저녁 식사에 완벽한 메뉴입니다.
재료:
– 아보리오 쌀 1컵
– 건백포도주 1/2컵
– 닭고기 또는 채소고기 육수 4컵
– 갈은 파르미잔 치즈 1컵
– 각종 버섯 (크레미니, 시이테이크, 참송이 등) 다진것 1컵
– 다진 양파 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 올리브 오일 2큰술
– 버터 2큰술
– 구운 캐슈넛 1/4컵
– 소금과 후추 조미용
– 양파 잎 다진 것 (장식용)
조리법:
1. 육수 준비: 냄비에 닭고기 또는 채소고기 육수를 낮은 불로 담가두고 요리과정 동안 따뜻하게 보관합니다.
2. 양파와 마늘 볶기: 대형 프라이팬이나 소스팬에 올리브 오일 1큰술과 버터 1큰술을 중불에서 데웁니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 유리상이 될 때까지 볶아 약 5분간 볶습니다.
3. 버섯 추가: 다진 버섯을 프라이팬에 넣습니다. 약 5-7분간 볶아 윤기가 돌고 갈색이 나도록 합니다. 버섯 혼합물을 프라이팬에서 꺼내서 따로 놓습니다.
4. 쌀 볶기: 같은 프라이팬에 나머지 올리브 오일 1큰술을 더해주세요. 아보리오 쌀을 넣고 가끔 저어가면서 쌀알이 윤기를 띠게끔 2-3분간 익힙니다.
5. 와인으로 단맛 살리기: 건백포도주를 부어주고 계속 저어가면 와인이 쌀에 잘 흡수될 때까지 계속 섞어줍니다.
6. 리조또 조리: 뜨거운 육수를 한 끼자씩 넣고 계속 저어가며 각 호가 매끄럽고 알데테가 될 때까지 약 18-20분간 조리합니다.
7. 치즈와 버섯 추가: 갈은 파르미잔 치즈와 볶은 버섯을 넣고 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
8. 버터와 캐슈넛으로 마무리: 나머지 버터 1큰술을 추가하고 융해되도록 잘 섞어줍니다. 구운 캐슈넛으로 요리를 마무리합니다.
9. 장식하고 내놓기: 파르미잔 리조또와 버섯 메들리, 구운 캐슈넛에 파슬리를 올리고 즉시 내놓습니다.
이 고급스러운 파르미잔 리조또와 버섯 메들리, 구운 캐슈넛 요리를 즐겨보세요. 매우 맛있는 한 입마다 인상 깊은 맛을 전달해줄 것입니다!
