Seweryn Dominsky
매콤 달콤 토마토 소스가 어울리는 퀴노아로 만든 파프리카 속 요리
이 화려한 요리는 퀴노아의 견과류 맛과 향신료가 들어간 야채를 파프리카 속에 담아 매콤한 토마토 소스를 뿌려 완성한 요리입니다. 가족 저녁이나 친구들과의 만남에 딱인 건강하고 영양가 있는 식사입니다. 이 요리는 생동감 있으며 영양소가 풍부하여 건강하게 먹을 수 있는 선택지입니다.
재료:
– 4개의 대 파프리카 (아무 색깔)
– 퀴노아 1컵, 헹굼
– 물 또는 채소육수 2컵
– 올리브 오일 2큰 술
– 양파 1개, 다진 것
– 마늘 2쪽, 다져진 것
– 호박 1개, 다져진 것
– 당근 1개, 간것
– 송이 버섯 1캔 (15 oz), 물기 제거하고 헹구었음
– 토마토 가다란 것 1캔 (15 oz)
– 생쑥 들기름 1작은 술
– 파프리카 가루 1작은 술
– 칠리 가루 1/2작은술
– 소금과 후추 약간
– 슥핀 탕요르 혹은 체다 치즈 1컵(선택사항)
– 잘게 다진 파슬리 혹은 코리앤더 가니쉬용
매콤 토마토 소스:
– 토마토 소스 1캔 (15 oz)
– 토마토 페이스트 1큰술
– 발사믹 식초 1큰술
– 설탕 1작은술
– 말린 오레가노 1/2작은술
– 말린 바질 1/2작은술
조리법:
1. 퀴노아 준비:
1. 중용량 소스팬에 퀴노아와 물(또는 채소육수)를 끓이세요.
2. 불을 약하게 줄인 다음 뚜껑을 덮고 15분 정도 삶거나, 물이 전부 증발되고 퀴노아가 부드러워질 때까지 취하세요.
3. 포크로 푹푹 떠서 대기하세요.
2. 파프리카 준비:
1. 퀴노아를 삶을 동안 오븐을 375°F (190°C)로 예열하세요.
2. 파프리카 꼭대기를 자르고 씨와 섬유를 제거하세요.
3. 파프리카를 켜져 있는 쪽을 아래로 놓고 큰 베이킹용 접시에 담으세요.
3. 재료 만들기:
1. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 약한 불에서 가열하세요.
2. 다진 양파와 다진 마늘을 넣어 양파가 투명해지고 향긋해질 때까지 볶으세요.
3. 다진 호박과 간 당근을 넣어 5분 정도 익을 때까지 볶으세요.
4. 익힌 퀴노아, 송이 버섯, 토마토, 생쑥 들기름, 파프리카 가루, 칠리가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 끓여주세요.
4. 파 프리카 채우기:
1. 각 파프리카에 퀴노아 혼합물을 넣어 꽉 차게 채우세요.
2. 치즈를 사용한다면 그것을 채우기 속에 뿌려주세요.
5. 매콤 토마토 소스 만들기:
1. 작은 냄비에 토마토 소스, 토마토 페이스트, 발사믹 식초, 설탕, 말린 오레가노, 말린 바질을 섞어 데워주세요.
2. 가끔 저은 약한 불에서 10분 정도 끓여주세요.
6. 파프리카 베이킹:
1. 채워진 파프리카 위에 매콤 토마토 소스 중 절반을 부어주세요.
2. 베이킹 접시에 호일을 덮고 예열한 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
3. 호일을 제거하고 10-15분 정도 더 구워줍니다. 또는 파프리카가 부드러워질 때까지 치즈(사용한다면)가 녹고 거품이 날 때 까지.
7. 제공:
1. 구운 파프리카 위에 매콤한 토마토 소스를 부어주세요.
2. 다진 파슬리나 코리앤더를 올려주세요.
3. 따뜻하게 제공하면 좋습니다. 맛있게 드세요!
