호화로운 마늘과 치즈 리조또: 부드럽고 크리미한 이탈리아 편식 요리
### 설명:
마늘과 치즈 리조또는 부드럽고 크리미하며 풍부한 마늘 풍미가 벨벳 같은 치즈와 어우러진 풍미 있는 요리입니다. 이 아르보리오 쌀로 만든 클래식 이탈리아 리조또는 완벽한 마늘, 샬롯, 그리고 잘게 간 파르미장 치즈의 조화로움을 느낄 수 있습니다. 아느냐 집에서 쉽게 만들 수 있는 고급스러운 맛 경험을 제공하여 아느냐 저녁 식사나 특별한 날에 이상적인 선택입니다.
### 재료:
– 1컵 아르보리오 쌀
– 3컵 따뜻한 닭고기 또는 채소 육수
– 1/2컵 건백포도주
– 1/2컵 잘게 간 파르미장 치즈
– 다진 마늘 4컵
– 샬롯 1개, 잘게 다진 것
– 무염 버터 2큰 숟가락
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 다진 신선한 파슬리 2큰 숟가락 (장식용)
### 조리법:
1. 샬롯과 마늘 볶기:
대형 두꺼운 솥에 올리브 오일과 버터 1큰 숟가락을 중불로 담궈놓습니다. 샬롯과 마늘을 넣고 2-3분 정도 볶아 투명하고 향긋해질 때까지 볶습니다.
2. 쌀 볶기:
솥에 아르보리오 쌀을 넣고 주위가 반투명해질 때까지 계속 저어가며 1-2분 정도 볶습니다. 이 과정은 전분을 고슬이는 데 도움이 됩니다.
3. 와인 볶기:
건백포도주를 부어 완전히 쌀에 흡수될 때까지 상하게 저어줍니다. 이 단계는 리조또의 풍미를 깊게 해줍니다.
4. 육수 점진적으로 추가하기:
한번에 한 살자쯩 따뜻한 육수를 넣어가며 계속 저어줍니다. 다음 살자쯤이 거의 완전히 흡수될 때까지 기다립니다. 이 과정은 쌀에서 전분을 놓아 특유의 크리미한 질감을 만들어냅니다.
5. 알데테로 적셔질 때까지 요리하기:
고급 육수를 계속해서 넣어 리조또가 알데테로 요리될 때까지 계속 요리합니다. 일반적으로 18-20분 정도 걸리며 쌀은 부드럽고 조금은 덜 익어야 합니다.
6. 치즈와 버터 넣기:
남은 버터 1큰 숟가락과 잘게 간 파르미장 치즈를 넣습니다. 버터와 치즈가 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 맛을 조정합니다.
7. 장식하여 제공하기:
가열을 멈추고 1분 정도 충분히 섞여 맛이 어우러질 때 까지 두고 뜨거운 상태로 제공합니다. 선선한 신선한 파슬리로 장식하여 색감과 신선함을 더합니다.
이 향기롭고 사려 깊은 마늘과 치즈 리조또를 독립적인 주요 요리로 또는 이탈리아 요리를 완성하는 풍성한 사이드로 즐기세요.
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