Mariusz Lewandowski
키베: 고추와 향신료가 가득한 풍부한 불구르 쇠고기 요리
키베는 전통적인 중동 요리로, 전형적으로 양고기 또는 쇠고기로 만든 불구르 쇠고기와 향신료를 섞어 만든 요리입니다. 독특한 모양과 향기로운 맛으로 유명합니다. 이 요리는 전반 요리, 주요 요리 또는 간식으로 즐길 수 있습니다. 키베는 튀겨서, 구워서 또는 생으로 (키베 나이예) 제공되는 등 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 아래에는 클래식한 튀긴 키베를 만드는 레시피가 상세히 나와 있습니다.
재료:
- 1컵 미림 불구르 쇠고기
- 1컵 물
- 1파운드 양고기 또는 쇠고기
- 큰 양파 1개, 잘게 다진 것
- 1/4컵 잣
- 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
- 다진 올스파이스 1작은 숟가락
- 다진 큐민 1작은 숟가락
- 다진 계피 1작은 숟가락
- 맛에 맞게 소금과 후추
- 튀김용 식물 오일
조리법:
- 불구르 준비: 불구르 쇠고기를 찬물에 헹구어주세요. 그릇에 넣고 물 1컵을 넣어주세요. 불구르가 부드러워질 때까지 30분 정도 절여주세요. 초과된 물을 버려주세요.
- 요리 내용물 만들기: 후라이팬에 기름을 조금 두르고 중불에서 양파의 반분을 익히기까지 조리해주세요. 나머지 흰 고기를 넣고 나무 숟가락으로 으깨면서 갈색이 될 때까지 요리하세요. 잣, 파슬리, 올스파이스, 큐민, 계피, 소금, 후추를 넣어주세요. 잘 섞고 식히고 대기해주세요.
- 키베 겉피 준비: 크기 큰 그릇에 절인 불구르와 아직 익지 않은 다른 고기와 양파를 섞어주세요. 소금, 후추, 원하는 만큼의 올스파이스를 넣어주세요. 완전히 섞고 반죽된 것처럼 생기도록 만들기까지 잘 치면서 섞어주세요.
- 키베 모양 만들기: 손에 조금의 불구르-고기 혼합물을 가져와 타원형이나 축구형으로 만들어주세요. 엄지 손가락으로 중앙에 눌러들고 고기 내용물을 약 1큰 숟가락 가득 넣어주세요. 가장자리를 눌러 밀봉하고 매끈한 타원형으로 모양을 만들어주세요.
- 키베 튀기기: 깊은 프라이어나 무거운 후라이팬에 식물 오일을 350°F(175°C)로 예열해주세요. 저온성 오일에 개창회만큼씩 키베를 조심스럽게 넣어주세요. 약 4-5분 정도 노란갈색으로 지짐과 바삭하게 튀겨주세요. 종이 타월에 물기를 제거해주세요.
- 제공: 키베는 뜨거울 때 가장 맛있으며 신선한 야채, 요거트 소스, 또는 레몬 주스 한 모금으로 제공할 수 있습니다. 즐기세요!
