Joe Roshkovsky
퀴아하도: 야채와 치즈의 맛있는 세파르디막 카세롤
퀴아하도는 지중해 지역에서 기원하는 전통적인 세파르디막 유대인 요리로, 특히 스페인과 터키 유대인 공동체에서 주목받습니다. 신선한 야채와 치즈를 결합하여 어느 끼나 완벽한 맛있는 카세롤을 만들어냅니다. 이 요리는 후리타타나 크러스트가 없는 퀴시와 유사하며 영양분과 맛으로 가득 차 있습니다.
재료:
- 4 개의 호박, 갈아서 물기를 짜기
- 1 개의 대양파, 잘게 다진다
- 2 개의 다진 마늘
- 1 컵 리코타 치즈
- 1 컵 파르메산 치즈 가루
- 1/2 컵 부서진 페타 치즈
- 1/2 컵 마츠아 밀가루 또는 빵가루
- 6 개의 큰 달걀, 휘합한다
- 1/4 컵 신선한 파슬리, 다져짐
- 1/4 컵 신선한 시금치, 다져짐
- 소금과 후추로 간을 맞춤
- 팬에 바르기 위한 올리브 오일
요리과정:
- 오븐을 350°F (175°C)로 예열한다. 바닥에 올리브 오일을 바르고 붙지 않도록 한다.
- 호박을 갈아서 체에 넣는다. 소금을 뿌리고 10분 정도 젖을 빼위한다. 그 후 가능한 많은 물기를 짜낸다.
- 큰 볼에 풀어낸 호박, 다진 양파, 다진 마늘, 리코타 치즈, 페타 치즈, 파르메산 치즈를 섞는다. 모든 재료가 골고루 섞일 때까지 잘 섞어준다.
- 마츠아 밀가루 또는 빵가루, 휘합한 달걀, 다진 파슬리, 시금치를 치즈와 야채 혼합물에 넣는다. 간을 맞춰 소금과 후추를 넣는다. 모든 것이 잘 섞일 때까지 젓는다.
- 준비한 베이킹용 그릇에 혼합물을 붓고 골고루 펴준다.
- 예열된 오븐에서 약 45-50분 정도 굽거나 윗면이 황금색이 되고 카세롤이 굳어질 때까지 굽는다.
- 오븐에서 퀴아하도를 꺼내 식힌 다음 몇 분간 식혀 낸 후 사각형 모양으로 자른다.
- 따뜻하게 내어주거나 실온에서 내어주며, 원하는 경우 추가로 파슬리나 시금치로 장식한다.
세파르드 유대인 공동체의 풍부한 요리 유산으로 가득한 야채와 치즈의 혼합을 더한 맛있는 퀴아하도를 즐기세요.
