Joe Roshkovsky
퀴슈 로렌: 베이컨, 치즈, 그리고 바삭한 피자 도우가 어우러진 프랑스 전통 해먹 파이
퀴슈 로렌은 부드러운 크리미한 필링, 바삭한 베이컨과 녹아든 치즈가 함께 어우러진 타르트로, 바삭하고 부드러운 피자 도우로 완성된 프랑스 요리입니다. 이 해먹 파이는 브런치, 점심 또는 가벼운 저녁 식사로 완벽하며 신선하고 시원한 샐러드와 함께 먹으면 더욱 좋습니다.
재료:
피자 도우용 밀가루:
– 1 1/4컵 중력 밀가루
– 1/2 작은술 소금
– 1/2컵 냉동 버터, 작은 큐브로 자른 것
– 3-4큰술 얼음 물
필링용 재료:
– 베이컨 6조각, 다져진 것
– 그리에르 치즈 1컵
– 다진 양파나 샬롯 1/2컵
– 달걀 3개
– 헤비 크림 1 1/2컵
– 각종 향신료 1/4작은술
– 소금, 후추 맛에 맞게
요리법:
1. 피자 도우 만들기:
1. 큰 그릇에 밀가루와 소금을 함께 휘젓는다.
2. 냉동 버터를 밀가루 혼합물에 넣는다. 파이용숫가락이나 손으로 버터를 밀가루에 섞어 거친 부분처럼 만든다.
3. 한 번에 얼음 물을 조금씩 추가하면서 반죽이 모아지기 시작할 때까지 섞는다.
4. 반죽을 뭉치 모양으로 만들어 플라스틱랩에 싸서 적어도 30분 이상 냉장고에 넣는다.
2. 피자 도우 사리기:
1. 오븐을 190°C (375°F)로 예열한다.
2. 냉장된 반죽을 가볍게 밀가루를 묻힌 표면에서 9인치 파이용 그릇에 맞게 롤아웃한다.
3. 반죽을 파이 그릇로 옮기고 바닥과 옆면에 눌러 붙인다. 초과분은 자른다.
4. 파이 페이퍼로 크러스트를 덮고 파이 웨이트나 건조된 콩과 함께 채운다.
5. 크러스트를 약 15분 정도 굽고, 화장지와 웨이트를 제거하고 또 5분 정도 더 굽거나 황금색으로 익을 때까지 굽는다. 한쪽에 두고 둔다.
3. 필링 만들기:
1. 중불에서 베이컨을 바삭하게 볶는다. 슬롯으로 떠서 종이 타월에 기름기를 제거한다.
2. 같은 프라이팬에 양파나 샬롯을 넣고 부드럽게 익힌다. 약 5분 정도 더한다.
4. 퀴슈 만들기:
1. 익힌 베이컨, 양파, 그리에르 치즈를 피자 도우 위에 고르게 뿌린다.
2. 볼에 달걀, 헤비 크림, 각종 향신료, 소금, 후추를 잘 섞어 달걀 혼합물을 피자 크러스트 위의 베이컨과 치즈 위에 부어 넣는다.
5. 퀴슈 굽기:
1. 예열된 오븐에 퀴슈를 넣고 35-40분 정도 굽거나 필링이 굳고 윗면이 약간 갈색으로 익을 때까지 굽는다.
2. 오븐에서 퀴슈를 꺼내 식힌 후 썰어 내 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
크리미한 필링, 바삭한 베이컨, 그리고 바삭한 피자 도우의 완벽한 조화를 보여주는 맛있는 퀴슈 로렌을 즐겨보세요!
