Joe Roshkovsky
퀴노아 블랙빈 옥수수 샐러드와 콜리앤드로 라임 드레싱
이 상쾌하고 영양가 있는 샐러드는 퀴노아, 블랙빈, 옥수수를 함께 섞어 상큼한 콜리앤드로 라임 드레싱으로 풍성하게 향긋한 맛을 냅니다. 농축물만큼이나 눈을 즐겁게 하는 화사한 재료로 완벽한 사이드 디시로 또는 가벼운 건강한 식사로도 제격입니다.
재료:
샐러드용:
– 1 컵 퀴노아
– 2 컵 물
– 1개 (15온스) 블랙빈, 헹궈서 물기 빼기
– 1 컵 신선한 옥수수 알(또는 계절에 따라 소금이나 냉동된 것 사용)
– 1개 빨간색 파프리카, 다진 것
– 1컵 체리 토마토, 효자금
– 1/4컵 빨간 양파, 잘 다진 것
– 1/4컵 신선한 콜리앤드, 잘 다진 것
– 1개 익은 아보카도, 다진 것
드레싱용:
– 1/4컵 신선한 라임 쥬스 (약 2-3개 라임)
– 2큰 숟가락 올리브 오일
– 1큰 숟가락 사과식초
– 다진 마늘 1쪽
– 1작은 숟가락 생 커민
– 1작은 숟가락 꿀 (선택 사항)
– 소금과 후추 약간
조리 방법:
1. 퀴노아 삶기: 퀴노아를 찬물에 헹군 후, 중간 크기의 냄비에 퀴노아와 물을 함께 넣습니다. 끓일 때까지 올리고, 낮은 불로 줄여덜어 뚜껑을 덮고 약 15분 정도 끓입니다. 물이 모두 증발하고 퀴노아가 부드러워질 때까지 삶은 후 불에서 내려 식힙니다.
2. 드레싱 만들기: 작은 볼에 라임 쥬스, 올리브 오일, 사과식초, 다진 마늘, 생 커민, 꿀(사용 시), 소금, 후추를 함께 뭉쳐서 맛을 조절합니다.
3. 샐러드 조리: 큰 볼에 식힌 퀴노아, 블랙빈, 옥수수, 빨간색 파프리카, 체리 토마토, 빨간 양파, 콜리앤드를 섞어줍니다. 드레싱을 샐러드 위에 붓고 부드럽게 섞어 재료를 모두 섞어줍니다.
4. 마무리: 과일이 물러지지 않도록 과일을 부드럽게 접어주세요.
5. 제공: 이 샐러드는 즉시 룸온에 제공하거나 약 30분 동안 냉장고에 차게 해 항아리를 잘혼합 시킬 수 있습니다.
이 화사한 퀴노아 블랙빈 옥수수 샐러드와 콜리앤드로 라임 드레싱을 건강한 식사로서 혹은 사이드로 즐기세요!
