Mariusz Lewandowski
퀴노아 버섯 리조또: 영양 가득하고 맛있는 이탈리아 요리 영감 받은 요리
퀴노아 버섯 리조또는 전통적인 리조또를 대체하여 단백질 풍부한 퀴노아로 만들어진 버전으로, 풍부한 버섯의 톡 쏘는 향을 가득 담아낸 요리입니다. 이 요리는 맛뿐만 아니라 영양도 풍부하여 건강하고 포만감 있는 식사로 완벽한 선택입니다. 조리된 퀴노아의 부드러운 질감과 우마미 풍부한 버섯이 조화롭게 어우러져 맛의 심포니를 연출합니다.
재료:
리조토용:
– 퀴노아 1컵, 헹굼
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 다진 양파 1작은 개
– 다진 마늘 2쪽
– 혼합 버섯 (크레메니, 시이타케, 포토벨로 등) 8 온스 (225g), 얇게 슬라이스
– 건조한 화이트 와인 1/4 컵 (선택사항이지만 권장됨)
– 따뜻한 채소 국물 4컵
– 갈은 파르미쟌 치즈 1/2컵 (또는 비건 대체품)
– 불염버터 또는 올리브 오일 2큰 숟가락 (비건 버전용)
– 소금과 후추 약간
– 신선한 파슬리 다진 것 (장식용)
추가 맛을 위해:
– 신선한 타임 1작은 숟가락 또는 건조된 타임 1/2작은 숟가락
– 파프리카 가루 1/2작은 숟가락 (추가적인 깊이를 위한 선택사항)
요리법:
1. 퀴노아 준비: 미립망에 퀴노아를 찬 물 아래서 씻어서 자연의 쓴맛을 제거합니다. 물기를 잘 제거하세요.
2. 향신료 익히기: 대형 소금빛 팬에 올리브 오일을 중불로 예열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 3-4분 동안 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 약 1분 튀깁니다.
3. 버섯 조리: 슬라이스한 버섯을 팬에 넣고 수분을 내뿜고 갈색으로 변할 때까지 5-7분 정도 볶습니다. 균일하게 익히기 위해 가끔 저어 줍니다. 사용할 경우 화이트 와인을 부어 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다.
4. 퀴노아 추가: 씻은 퀴노아를 넣고 오일에 잘 코팅되도록 버섯과 향신료와 함께 섞어주세요. 퀴노아가 가볍게 볶아지도록 약 2-3분 동안 요리하세요.
5. 국물 조금씩 추가: 채소 국물을 한 술씩 넣어 계속 저어가며 조리합니다. 다음 술을 추가하기 전에 퀴노아가 대부분의 액체를 흡수하도록 합니다. 퀴노아가 부드럽고 크리미해지도록 약 18-20분 정도 소요됩니다. 모든 국물을 다 사용할 필요는 없을 수도 있습니다.
6. 치즈와 버터 마무리: 퀴노아가 원하는 식감으로 요리되었을 때 갈은 파르미쟌 치즈와 버터를 넣고(비건 버전의 경우 올리브 오일) 소금, 후추, 타임, 파프리카(사용시)로 조절해주세요.
7. 접시에 담아 내놓기: 리조또를 그릇에 떠서 신선한 파슬리와 함께 장식해주세요. 따뜻하게 내어 볶은 퀴노아 버섯 리조또의 풍성한 크리미한 맛을 즐기세요.
이 요리는 가벼운 그린 샐러드와 드라이 화이트 와인 잔과 함께 완전하고 만족스러운 식사로 즐길 수 있습니다.
