퀴노아 통구이 호박: 영양가 풍부하고 맛있는 가을의 미식
퀴노아 통구이 호박은 퀴노아의 고소한 맛과 호박의 자연스러운 단맛이 어우러진 건강하고 풍미 있는 요리로, 시원한 날씨에 완벽한 식사로 제공되며, 마음을 든든하게 만드는 채식 주식이나 영양가 있는 찬요리로 좋습니다.
재료:
– 2개의 중간 크기의 호박
– 1컵의 퀴노아
– 2컵의 채소 육수 또는 물
– 소양파 1개, 잘게 다진 것
– 빨간 고추 1개, 잘게 다진 것
– 다진 마늘 1쪽
– 건조 크랜베리 1/4컵
– 다진 피칸 또는 호두 1/4컵
– 예가정 1작은술
– 계피 가루 1/2작은술
– 올리브 오일 2큰술
– 소금과 후추 약간
– 신선한 파슬리 다진 것 (장식용)
조리법:
단계 1: 호박 준비
1. 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다.
2. 각 호박을 반으로 길게 잘라 씨를 떠먹습니다.
3. 각 호박 반 내부에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다.
4. 호박 반을 씨를 내려놓은 상태로 구워서 포크로 찔러 부드러울 때까지 30-35분간 구웁니다.
단계 2: 퀴노아 볶기
1. 호박이 구워지는 동안 냉수에 퀴노아를 헹굽니다.
2. 중화로 한 번 끓인 다음 낮은 불로 줄여 놓고 뚜껑을 덮어 약 15분간 삶아서 퀴노아가 익고 액체를 흡수하도록 합니다. 불에서 내려 포크로 풀어줍니다.
단계 3: 내재료 볶기
1. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 올리고 중불에서 가열합니다.
2. 소양파와 빨간 고추를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
3. 다진 마늘, 계피 가루, 그리고 계속 볶아서 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
4. 삶은 퀴노아, 건조 크랜베리, 다진 피칸 또는 호두를 넣어 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
단계 4: 채우고 구워내기
1. 호박을 오븐에서 꺼내서 조심스럽게 거꾸로 뒤집어서 잘린 부분을 위로 올립니다.
2. 각 호박 반에 퀴노아 혼합물을 채워서 약간 눌러 분배되도록 합니다.
3. 채워진 호박을 오븐으로 되돌려 놓고 상단이 약간 노릇해질 때까지 10-15분 동안 추가로 구웁니다.
단계 5: 제공
1. 오븐에서 꺼내서 약간 식힙니다.
2. 제공 전 신선한 파슬리를 곁들여 장식합니다.
이 건강하고 영양가 풍부한 퀴노아 통구이 호박을 마음껏 주식 또는 찬요리로 즐기세요!
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