퀴노아와 쿼크 엔칠라다: 멕시코 클래식의 영양 가득한 변주
이 퀴노아와 쿼크 엔칠라다는 부드러운 토르티야 안에 갈아 만든 쿼크 치즈와 퀴노아의 견과류 풍미를 블렌딩하여 풀려나고 집에서 만든 풍성한 엔칠라다 소스로 덧밥한 요리입니다. 이 요리는 텍스처와 맛의 아름다운 퓨전을 제공하여 식탁에 특별하고 영양가 있는 추가물로 제공됩니다.
### 재료:
엔칠라다용:
1. 1컵 퀴노아, 세척 및 배수
2. 2컵 물 또는 채소수
3. 1컵 쿼크 치즈
4. 1컵 익힌 검은콩, 세척 및 배수
5. 작은 빨간 파프리카, 잘다듬은 것
6. 작은 황색 양파, 잘다듬은 것
7. 1컵 옥수수 알(신선 또는 냉동)
8. 1/4컵 신선한 싸이오토, 다진 것
9. 2컵 석연치 않은 치즈(체다 또는 몬테레이 잭)
10. 대크기 밀가루 토르티야 8장
엔칠라다 소스용:
1. 2큰술 올리브오일
2. 2큰술 만능가루
3. 3큰술 칠리 파우더
4. 1/2작은술 마늘 파우더
5. 1/2작은술 양파 파우더
6. 1/2작은술 생 커민
7. 1/2작은술 건 오레가노
8. 2컵 채소수
9. 소금 및 후추 약간
### 조리법:
1. 퀴노아 준비:
– 중형 냄비에 퀴노아와 물(또는 채소수)를 넣고 끓기 시작하면 낮추어 낮은 온도에서 끓이고 뚜껑을 덮어 약 15분 동안 조리하거나 퀴노아가 부드럽고 물이 흡수될 때까지 조리합니다. 포크로 풀어 주고 놓아 두세요.
2. 엔칠라다 소스 만들기:
– 중형 냄비에 올리브 오일을 중불에서 달군 후, 만능가루를 넣고 1분 동안 계속 저어가며 루를 만듭니다.
– 칠리 파우더, 마늘 파우더, 양파 파우더, 커민, 오레가노를 넣고 더 30초간 조리합니다.
– 채소수를 천천히 넣어 매끄럽게 끓입니다. 소스가 끓으면 약 10분 동안 조리하거나 농축될 때까지 요리합니다. 소금과 후추를 넣어 맛을 조절하세요. 놓아 두세요.
3. 속재료 준비:
– 큰 그릇에 조리된 퀴노아, 쿼크 치즈, 검은콩, 빨간 파프리카, 황색 양파, 옥수수, 싸이오토를 섞어서 혼합합니다.
4. 엔칠라다 조리:
– 오븐을 375°F(190°C)로 예열하고 큰 베이킹 접시에 약간의 기름을 발라주세요.
– 토르티야 하나를 가져와 가운데에 약 1/2컵의 퀴노아 속재료를 놓습니다. 토르티야를 꼭 굴려서 심부로 놓아 두세요. 나머지 토르티야와 속재료로 반복합니다.
– 굴린 토르티야 위에 엔칠라다 소스를 골고루 붓고 완전히 덮도록 합니다. 그 위에 석연치 않은 치즈를 뿌립니다.
5. 엔칠라다 조리:
– 베이킹 접시에 호일로 덮고 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다.
– 호일을 제거하고 추가적으로 10-15분 동안 또 굽거나 치즈가 녹고 거품이 나게 합니다.
6. 제공:
– 몇 분 식힌 후 엔칠라다 위에 추가적인 싸이오토, 새우림 또는 아보카도 조각으로 장식합니다. 독특하고 다채로운 퀴노아와 쿼크 엔칠라다를 즐겨보세요!
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