카차푸리: 전통 조지아 치즈 가득한 빵
카차푸리는 조지아의 즐거우면서 모두가 사랑하는 요리로, 치즈, 버터, 계란이 풍부한 혼합물이 가득한 보트 모양의 빵으로 특징짓습니다. 이 요리는 위안을 주며 짠맛이 나고 아침이나 든든한 간식으로 완벽합니다. 녹인 치즈와 달걀 노른자를 따뜻하고 부드러운 빵 안에 담아낸 이 조합은 단순히 저항할 수 없는 매력을 지니고 있습니다. 집에서 이 맛있는 요리를 만드는 단계별 레시피가 여기 있습니다.
재료:
- 2 1/4컵 중력분
- 1팩 (2 1/4작은 숟가락) 액티브 드라이 이스트
- 1작은 숟가락 설탕
- 1작은 숟가락 소금
- 3/4컵 미지근한 물
- 1/4컵 우유
- 2큰 술 올리브 오일
- 1 1/2컵 부순 페타 치즈
- 1컵 슈레드 모짜렐라 치즈
- 1/2컵 리코타 치즈
- 2개 큰 달걀
- 2큰 술 버터
조리 방법:
반죽 준비:
- 큰 그릇에 미지근한 물, 설탕, 이스트를 섞어 약 5-10분 정도 거품이 날 때까지 섞습니다.
- 이스트 혼합물에 우유, 올리브 오일, 소금, 1 1/2컵의 중력분을 추가합니다. 성분들이 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 남은 중력분을 조금씩 1/2컵씩 추가하여 부드러운 반죽이 형성될 때까지 섞습니다. 전체 중력분이 필요하지는 않을 수 있습니다.
- 반죽을 가루 칠해진 표면에 옮겨 넣어 대략 8-10분간 반죽하여 부드럽고 신축성 있는 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 가벼운 오일이 바른 그릇에 넣고 젖은 천을 덮고 따뜻한 장소에 1-1.5시간 정도 반죽이 2배 크기가 될 때까지 발효시킵니다.
풀링 준비:
- 그릇에 페타 치즈, 모짜렐라 치즈, 리코타 치즈를 섞어줍니다.
카차푸리 조립:
- 오븐을 450°F (230°C)로 예열합니다. 베이킹 시트에 종이로 덮습니다.
- 반죽이 발효되었으면 다시 밀어주고 두 개의 같은 크기로 나눕니다.
- 각 부분을 타원 모양으로 갈아서 대략적으로 9-10인치 길이로 만듭니다.
- 준비된 베이킹 시트에 갈아놓은 반죽을 올립니다. 모든 반죽 타원 중앙에 치즈 혼합물을 고르게 펼치되 가장자리 주위에 여백을 남깁니다.
- 반죽 가장자리를 치즈 내용물 위에 접어 배 모양을 만들어 봉곰집을 눌러 봅니다.
- 450°F (230°C)로 예열한 오븐에서 12-15분간 또는 빵이 황금색이 되고 치즈가 녹아 거품이 나도록 구웁니다.
- 오븐에서 카차푸리를 꺼냅니다. 치즈 혼합물 중앙에 작은 샐을 만들고 달걀을 깨어 넣어줍니다. 다시 오븐에 넣어 5-6분 정도 더 구웁니다.
제공:
- 오븐에서 카차푸리를 꺼내 양념 버터로 빵 가장자리를 빗습니다.
- 열어서 뜨거울 때에 달걀 노른자를 깨지고 녹은 치즈와 섞어 빵 조각을 떼어 부드럽고 맛있는 내용물을 떠올릴 수 있으며 빵을 뜯어내기 전에 녹인 치즈와 함께 젓가락으로 솎아내기 위한 뭉툭한 부분을 젓아 먹습니다.
조지아음식 전통의 진정한 맛을 느끼며 집에서 만든 카차푸리를 즐기세요!
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