Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: 풍미 있는 인도식 스파이스 양고기 카레
Kadai Gosht는 고소한 양고기 조각들이 향신료로 요리된 풍부하고 맛있는 토마토 기반 그라비 속에서 어우러진 전통적인 인도 요리입니다. 이 요리는 강렬한 맛으로 유명하며 나안, 로티 또는 즉석 밥과 함께 많은 가정에서 즐겨 먹습니다. “Kadai”라는 용어는 사용된 조리기구를 가리키며, 이는 주로 주철로 만든 두꺼운, 원형, 깊은 냄비로 요리의 독특한 맛을 살려줍니다.
재료:
마리네이드용:
1. 500g 양고기, 조각낸 것
2. 1컵 두꺼운 요구르트
3. 1큰 숟가락 생강-마늘 페이스트
4. 1작은 숟가락 계피 가루
5. 1작은 숟가락 고추 분말
6. 맛에 맞게 소금
카레용:
1. 3큰 숟가락 식용유
2. 2개의 중간 크기 양파, 잘 다진 것
3. 2개의 큰 토마토, 갈아 놓은 것
4. 1큰 숟가락 생강-마늘 페이스트
5. 녹색 고추 2개, 갈라진 것
6. 1작은 숟가락 커민 씨앗
7. 1작은 숟가락 코리앤더 가루
8. 1작은 숟가락 가람 마사라
9. 1작은 숟가락 후추 가루
10. 1작은 숟가락 계피 가루
11. 1작은 숟가락 고추 분말
12. 1작은 숟가락 카수리 메씨 (마른 팬그릭 잎)
13. 다진 신선한 코리앤더 잎 (장식용)
요리 순서:
단계 1: 양고기 마리네이드 하기
1. 큰 볼에 요구르트, 생강-마늘 페이스트, 계피 가루, 고추 분말, 소금을 섞어주세요.
2. 양고기를 혼합물에 넣고 잘 뒤엎어주세요.
3. 그릇을 덮고 냉장고에서 최소 1-2시간 동안 또는 최상의 결과를 위해 하룻밤 동안 숙성시켜주세요.
단계 2: 카레 준비하기
1. 중간 불에서 카다이 또는 두꺼운 밑공에 식용유를 데워주세요.
2. 커민 씨앗을 넣고 살짝 볶아 향이 날 때까지 볶아주세요.
3. 잘 다진 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶아주세요.
4. 생강-마늘 페이스트와 녹색 고추를 넣고 원기가 사라질 때까지 2-3분 동안 조리해주세요.
5. 갈아 놓은 토마토를 넣고 기름이 분리될 때까지 약 5-7분 동안 조리해주세요.
6. 코리앤더 가루, 가람 마사라, 후추 가루, 계피 가루, 고추 분말을 넣고 잘 섞어 향신료가 섞이도록 2분 동안 조리해주세요.
단계 3: 양고기 조리하기
1. 마리네이드된 양고기를 카다이에 넣고 향신료와 잘 섞어주세요.
2. 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 약 45-60분 동안 삶아주세요. 가끔 저어가며 양고기가 부드러워질 때까지 조리해주세요. 카레가 너무 걸쭉해지면 약간의 물을 넣어주세요.
3. 양고기가 익으면 카수리 메씨를 카레 위에 뿌리고 잘 섞어주세요.
단계 4: 내놓기
1. 카다이 고슈트를 접시에 옮겨주세요.
2. 신선하게 다진 코리앤더 잎으로 장식해주세요.
3. 나안, 로티 또는 즉석 밥과 함께 뜨거운 상태에서 제공해주세요.
식욕을 자극하는 카다이 고슈트를 즐기세요. 당신의 요리 레퍼토리에서 고정된 요리가 되리라 확신합니다!
