Joe Roshkovsky
쯔바이블로스트브라텐: 새콤달콤한 오스트리아 양파 튀김 스테이크의 즐거움
쯔바이블로스트브라텐은 전통적인 오스트리아 요리로, 쫄깃한 소고기 스테이크와 바삭바삭한 튀긴 양파의 풍성한 맛을 결합시키고 있습니다. 이 레시피는 기분 좋은, 풍부한 맛의 요리를 만들어내며, 특별한 날이나 위로받는 저녁 식사에 완벽한 메뉴입니다. 진한 소스와 캐러멜화된 양파가 어우러져 잊을 수 없는 식도락 경험을 선사합니다.
재료:
스테이크용:
– 소고기 스테이크 4개 (등심 또는 채끝, 약 1인치 두께)
– 소금과 후추 약간
– 식용유 2큰술
– 버터 2큰술
양파 토핑용:
– 양파 3개, 얇게 썰기
– 밀가루 2큰술
– 식용유 1컵 (튀기는 용도)
소스용:
– 버터 1큰술
– 양파 1개, 잘게 다져놓은 것
– 밀가루 1큰술
– 소고기 육수 1/2컵
– 건포도주 1/2컵
– 소금과 후추 약간
– 파프리카 소금약간
조리과정:
1. 양파 토핑 준비:
– 양파를 얇게 썰어 밀가루 안에 넣고 잘 뒤섞습니다.
– 깊은 프라이팬에 식용유를 중약불로 예열합니다.
– 기름이 뜨거워지면 밀가루로 입힌 양파를 넣고 7-10분 정도 튀겨 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
– 튀긴 양파를 기름에서 꺼내 종이타월 위에 올리고 따로 준비해 둡니다.
2. 스테이크 조리:
– 소금과 후추로 스테이크 양쪽에 조미료를 합니다.
– 넓은 스킬렛에 식용유를 중고열로 데웁니다.
– 스테이크를 팬에 넣고 각쪽 3-4분동안 익혀줍니다. (소:미디엄레어)
– 팬에서 스테이크를 꺼내 따뜻하게 보관합니다.
3. 소스 만들기:
– 동일한 스킬렛에 버터와 다진 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
– 양파 위에 밀가루를 뿌리고 풀어놓아서 1-2분 더 볶아서 식혀진 밀가루 맛을 제거합니다.
– 소고기 육수와 건포도주를 조금씩 넣어 융합되도록 지속적으로 저어주면서 볶아줍니다.
– 소스가 뿌듯해질 때까지 5-7분 정도 졸입니다.
– 소금, 후추, 파프리카로 맛을 조절합니다.
4. 요리 조립:
– 요리한 스테이크를 접시에 올립니다.
– 소스를 스테이크 위에 붓고
– 바삭바삭한 양파를 얹습니다.
이 맛있는 쯔바이블로스트브라텐을 감자 퓨레, 슈페츠렐, 또는 상콤한 녹색 샐러드와 함께 섭취하기를 권합니다. 이 클래식 오스트리아 요리의 풍성한 맛과 즐거운 질감을 즐겨보세요.
