Joe Roshkovsky
인도네시아 전통 달콤한 간장 가루 (케링 템페)
케링 템페, 또는 인도네시아 달콤한 간장 가루로도 알려진 이 요리는 전통적인 인도네시아 콩 제품인 템페를 사용하여 만든 맛있고 바삭한 요리입니다. 달콤하고 매운 맛을 완벽하게 조화시킨 이 요리는 훌륭한 채식주의식 옆요리나 간식으로 즐길 수 있습니다.
재료:
– 소를, 얇게 썰은 소를 250그램
– 인도네시아 달콤한 간장(케챕 마니스) 3큰술
– 타마린 주스 1큰술
– 얇게 썰은 마늘 3쪽
– 얇게 썬 양파 3개
– 얇게 썬 빨간 고추 1개 (매운맛을 원할 시 선택)
– 새우 젓 1작은술 (깊은 맛을 위해 선택)
– 갈아 넣은 야자 설탕 2큰술
– 감초잎 3장
– 소금 약간
– 튀김용 식용유 200ml
조리법:
1. 준비: 먼저 토막을 미대로 얇게 썬 템페를 준비하세요. 고르게 튀기기 위해 일정한 크기로 잘라야 합니다.
2. 템페 튀기기: 깊은 팬에 식용유를 데워준 후 중불에 놓고, 템페를 골드 브라운이 되고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 템페를 기름기를 물리기 위해 종이 타월 위에 올려주세요.
3. 소스 준비: 다른 팬에 기름을 데워 중불로 올려주세요. 다진 마늘, 양파, 그리고 빨간 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요.
4. 맛 추가: 만약 사용하는 경우 새우 젓을 팬에 넣고 섞어주세요. 달콤한 간장, 타마린 주스, 그리고 갈아 넣은 야자 설탕을 추가해주세요. 설탕이 녹고 소스가 약간 농해질 때까지 젓어주세요.
5. 재료 섞기: 튀긴 템페를 팬에 넣고 감초잎과 소금을 넣어주세요. 소스가 고르게 템페를 덮도록 잘 섞어주세요.
6. 마무리: 약한 불에서 추가로 2-3분 정도 볶아서 각종 맛을 섞어주세요.
7. 접시에 낸 후: 내놓기 전에 감초잎을 제거해주세요. 케링 템페는 따뜻하거나 실온에서 즐기실 수 있습니다. 옆요리 또는 바삭한 간식으로 좋습니다.
이 요리는 인도네시아 정통의 맛을 집으로 가져다주면서 템페의 다재다능성과 식물성 단백질 원천으로서의 영양 가치를 부각시킵니다. 단순하고 맛있는 달콤하고 매운 맛을 즐겨보세요!
