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매콤한 올리브 타페나드와 다채로운 구운 채소: 풍미 가득하고 건강한 지중해식 전채 요리

푸른 바다와 구불구불한 라벤더 밭 사이에 위치한 프랑스의 햇볕이 가득한 남부 지역이 이 맛있는 요리의 영감을 제공합니다: 올리브 타페나드. 프로방스의 심장에서 깊은 뿌리를 두고 있는 이 레시피는 대담하고 풍부한 맛과 향긋한 허브로 지중해 요리의 본질을 포착합니다. 다채로운 구운 채소와 함께 제공되는 이 타페나드는 저녁 식탁을 다채로운 향연으로 변모시켜 우아한 전채 요리나 캐주얼한 야외 식사에 이상적입니다. 올리브의 robust한 맛이 케이퍼와 레몬의 상쾌한 향과 어우러져 입 안에서 조화를 이루며 춤을 춥니다. 모임에 적합한 이 요리는 대화를 유도하고 맛있는 한입으로 기쁨을 선사합니다.

재료:

• 1컵 씨 제거한 잘 익은 검은 올리브
• 1/2컵 씨 제거한 녹색 올리브
• 3큰술 드레인된 케이퍼
• 2쪽 다진 마늘
• 2큰술 신선한 레몬 주스
• 1/4컵 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1작은술 신선한 타임 잎
• 1/4작은술 검은 후추
• 1/2 빨간 피망, 얇게 썬 것
• 1/2 노란 피망, 얇게 썬 것
• 1 작은 주키니, 슬라이스한 것
• 1 작은 가지, 슬라이스한 것
• 소금 기호에 따라
• 장식용 신선한 바질 잎
• 서빙용 바게트 슬라이스

조리 방법:

1. 타페나드 준비하기: 푸드 프로세서에 검은 올리브, 녹색 올리브, 케이퍼, 다진 마늘, 신선한 레몬 주스를 혼합합니다. 혼합물이 덩어리져 있지만 잘 혼합될 때까지 펄스합니다.
2. 올리브 오일 및 양념 추가: 프로세서가 작동하는 동안 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 붓습니다. 신선한 타임 잎과 검은 후추를 추가한 후 몇 번 더 펄스하여 섞습니다. 필요에 따라 소금으로 양념을 조절합니다. 따로 둡니다.
3. 채소 굽기: 오븐을 400°F(200°C)로 예열합니다. 피망 스트립, 주키니 슬라이스 및 가지 슬라이스를 베이킹 시트에 배열합니다. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추를 뿌립니다. 부드럽고 약간 카라멜화 될 때까지 20-25분 굽고 중간에 한 번 뒤집습니다.
4. 바게트 굽기: 채소가 구워지는 동안 바게트를 슬라이스하고 브로일러 또는 토스터 아래에서 황금색이 될 때까지 가볍게 굽습니다.
5. 조립하기: 구운 채소가 다 구워지면 아름답게 서빙용 접시에 배치합니다. 작은 그릇에 올리브 타페나드를 담아 채소 사이에 놓습니다. 타페나드를 신선한 바질 잎으로 장식합니다.
6. 서빙하기: 구운 바게트 슬라이스와 함께 제공하여 손님이 타페나드와 채소를 얹어 먹을 수 있도록 합니다.

요리 팁:

• 보다 부드러운 타페나드를 원하시면 혼합물이 원하는 농도가 될 때까지 처리하세요.
• 타페나드에 레드 페퍼 플레이크를 조금 추가하여 매운 맛을 더하세요.
• 로즈마리나 오레가노와 같은 다양한 허브로 맞춤화하여 맛의 프로필을 다양화하세요.

서빙 제안 및 페어링:

• 이 요리는 신선하고 차가운 로제 또는 올리브와 채소의 맛을 보완하는 청량한 화이트 와인인 소비뇽 블랑과 잘 어울립니다.
• 더 풍성한 식사를 원하시면 구운 닭고기나 생선과 함께 제공하세요.
• 타페나드는 샌드위치 스프레드로 사용하거나 파스타와 버무려 간편하고 맛있는 식사로 즐길 수 있습니다.

이 매콤한 올리브 타페나드와 다채로운 구운 채소는 단순한 요리가 아니라 전통, 신선함, 그리고 함께하는 즐거움을 제공하는 프로방스의 심장을 통해 떠나는 요리 여행입니다.

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