Seweryn Dominsky
향긋한 허브와 스파이스로 가득한 최고의 퀴노아 스터프드 호박
퀴노아 스터프드 호박은 퀴노아의 고소한 맛과 구운 호박의 달콤하고 부드러운 맛을 결합한 맛있고 건강한 요리입니다. 이 조화로운 조합은 향긋한 허브와 스파이스로 더욱 높여져, 가족 식사나 축제 모임에 완벽한 주요 요리로 손색없습니다. 영양이 가득하고 눈에도 즐거운 요리로, 그릇에 담겨진 모습만큼 입안에서 느껴지는 맛 또한 일품입니다.
재료:
– 2개의 중간 크기 호박 (도라지 또는 버터넛 호박)
– 1컵 퀴노아, 헹군 것
– 1 ¾컵 야채 육수
– 다진 양파 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 생쑥 1작은술
– 고추분 1작은술
– 파프리카 분말 ½작은술
– 시나몬 가루 ½작은술
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 건크랜베리나 건포도 ¼컵 (선택 사항)
– 다진 파슬리 ¼컵
– 다진 콜린드로 ¼컵
– 호두 또는 피칸 다진 것 ¼컵 (선택 사항)
– 올리브 오일 2큰술
조리 방법:
1. 호박 준비:
a. 오븐을 200도로 예열합니다.
b. 호박을 가로로 반으로 썰고 씨를 걷어냅니다.
c. 호박을 가위로 썰어낸 면에 올리브 오일 1큰술을 바르고 베이킹 시트에 썰어낸 면을 내려놓습니다.
d. 30-40분간 로스트하거나 젓가락으로 쉽게 찌거나 예열합니다. 오븐에서 꺼내 식혀 놓습니다.
2. 퀴노아 삶기:
a. 호박이 로스트되는 동안, 헹군 퀴노아와 야채 육수를 중형 냄비에 넣습니다.
b. 끓인 후 낮은 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 삶거나 육수가 없어지고 퀴노아가 부드러울 때까지 삶습니다.
c. 포크로 퀴노아를 풀어내고 그대로 둡니다.
3. 필링 만들기:
a. 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 데웁니다.
b. 다진 양파를 넣고 약 5분간 양파가 부드럽도록 익힙니다.
c. 다진 마늘, 생쑥, 고추분, 파프리카 분말, 시나몬가루을 넣고 향이 올라오도록 1-2분간 볶습니다.
d. 삶은 퀴노아, 건크랜베리나 건포도 (선택 시), 다진 파슬리, 다진 콜린드로, 다진 호두(선택 시)를 섞습니다.
e. 맛에 맞게 소금과 후추로 간을 하고 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다.
4. 호박에 속을 채우기:
a. 반으로 썩은 호박을 뒤집어서 각각 속에 퀴노아 혼합물을 넣어 살짝 눌러서 속이 꽉 차게 합니다.
b. 선택 사항: 속에 부드러움을 더하기 위해 약간의 올리브 오일을 뿌립니다.
5. 베이크하고 내놓기:
a. 속이 들어간 호박을 다시 오븐에 넣고 10-15분 동안 데우기만 하여 열렬해질 때까지 합니다.
b. 오븐에서 꺼내 식히기 좋도록 약간 식힙니다.
향긋한 허브와 스파이스로 가득한 최고의 퀴노아 스터프드 호박을 따뜻하게 내놓고, 원한다면 추가로 신선한 허브를 꾸밈으로써 즐기세요. 이 요리는 샐러드나 즉석 채소와 잘 어울리며 영양가와 풍미가 풍부합니다.
