Joe Roshkovsky
자를스버그 치즈로 만든 퀴슈 로렌
퀴슈 로렌은 고급스러운 프랑스 요리로, 맛있고 다용도적이어서 전 세계적으로 유명해진 요리입니다. 부드럽고 크리미한 필링이 특징인 이 치즈 타르트는 계란, 크림, 자를스버그 치즈가 사용되며 부드럽고 바삭한 페이스트리 크러스트로 감싸여 있습니다. 이 퀴슈는 브런치, 점심 또는 가벼운 저녁으로 즐기기에 완벽하며 베이컨, 양파 또는 허브 등 다양한 재료를 추가하여 개인의 취향에 맞게 맞춤 설정할 수 있습니다.
재료:
크러스트용:
– 중력 밀가루 1 1/4 컵
– 소금 1/2 작은 숟가락
– 설탕 1/2 작은 숟가락
– 냉장고에서 차갑고 작게 잘라진 무염 버터 1/2 컵
– 얼음 물 3-4 큰 숟가락
필링용:
– 베이컨 6장
– 다진 양파 1개
– 다진 자를스버그 치즈 1 1/2 컵
– 대략적으로 계란 3개
– 헤비 크림 1컵
– 통 우유 1/2컵
– 소금 1/4 작은 숟가락
– 후추 1/4 작은 숟가락
– 양모 1/4 작은 숟가락
조리법:
1. 크러스트 준비:
1. 큰 그릇에 밀가루, 소금, 설탕을 섞습니다.
2. 냉동 버터를 밀가루 혼합물에 넣습니다. 제빵용 커터 또는 손가락으로 혼합물이 거친 부분이 될 때까지 버터를 밀가루에 섞습니다.
3. 얼음 물을 조금씩 넣어가며 한숟가락씩 섞어 반죽이 하나로 모이도록 합니다. 반죽을 너무 많이 만지지 않도록 주의하세요.
4. 반죽을 원모양으로 만든 다음 클링랩에 싸 감싸서 30분 이상 냉장고에 보관합니다.
5. 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 가벼운 밀가루를 뿌린 표면에서 차가운 반죽을 12인치 직경의 원으로 펴 둡니다.
6. 9인치 타르트 팬에 반죽을 넣어 바닥과 옆면에 눌러 넣습니다. 초과되는 반죽은 잘라냅니다.
7. 포크로 반죽 바닥을 찔러 베이킹 페이퍼를 넣어 줍니다. 파이 웨이트나 건조콩으로 채워줍니다.
8. 크러스트를 15분 동안 구웁니다. 그런 다음 웨이트와 베이킹 페이퍼를 제거하고 추가로 5-7분 정도 구워 금방 빛이 나게 합니다. 오븐에서 꺼내어 대기하세요.
2. 필링 만들기:
1. 스키렛에서 중안에서 베이컨을 바싹 익을 때까지 익힙니다. 베이컨을 팬에서 빼 김기게 하세요. 식히면 작게 부숩니다.
2. 베이컨 오일에 다진 양파를 넣고 5분 정도 또는 투명해질 때까지 볶아주세요. 난 후 불을 끄고 대기하세요.
3. 퀴슈 조립:
1. 다진 자를스버그 치즈를 미리 구운 크러스트 밑면에 고르게 뿌려주세요.
2. 볶은 양파와 부스러기 낸 베이컨을 치즈 위에 씌우세요.
4. 카스터드 만들기:
1. 중간 그릇에서 계란, 헤비 크림, 우유, 소금, 후추, 양모를 잘 섞어주세요.
2. 카스터드 혼합물을 고른 분량으로 쿠키 초스트에 부어 비유톱니다.
5. 퀴슈 구워내기:
1. 오븐 온도를 350°F (175°C)로 낮춥니다.
2. 조립된 퀴슈를 구욀 시트 위에 올려 35-40분 동안 구웁니다. 재료가 익고 윗면이 다소 금방 노릇해 질 때까지 구웁니다.
3. 퀴슈를 조금 식힌 후 잘라내어 대접하세요.
이 아름다운 자를스버그 치즈로 만든 퀴슈 로렌은 고소하고 풍성한 필링과 부드러운 크러스트로 인상을 줄 것입니다. 온도가 낮아지거나 룸 온도로 즐기며 신선한 그린 샐러드와 함께 섭니다.
