John Washington
전통 한국 김치: 매콤한 발효 배추 요리 걸작
설명
전통 한국 김치에 담긴 복잡한 맛과 역사적 심층을 발견해보세요. 이 클래식한 한국 반찬은 강렬하고 신선한 맛을 제공할 뿐만 아니라 발효 과정 덕분에 건강에도 이로운 퍼치멘이 담겨 있습니다. 네파 배추와 한국 무를 주 원료로 만들어지며 다양한 향신료와 조미료로 양념이 되어 다른 음식과 함께 어울릴 수 있는 다재다능한 요리로 완성됩니다. 이 레시피로 한국의 요리 유산을 느끼며 식사 경험을 풍부하게 해보세요.
재료:
야채:
– 1개의 대형 네파 배추
– 1개의 한국 무
소금:
– 배추에 소금치는 데 사용할 1/2컵 해 소금
– 세척하는 데 사용할 2-3컵 물
김치 양념:
– 1컵의 한국 코스 적인 고추 가루(고춧가루)
– 1/4컵의 멸치액젓
– 1/4컵의 소금 절인 새우, 잘게 다진 것
– 1큰 숟가락의 설탕
– 1큰 숟가락의 생강 가루
– 다진 마늘 5-6쪽
– 다진 파 4-5대
– 양념 간 양파 1개, 푼 것
– 양념 간 사과 반 개, 푼 것
– 양념 간 배 반 개, 푼 것
조리 방법:
1. 배추 소금치기:
– 네파 배추를 가로로 4등분하고 코어를 제거한 후 사각 모양으로 잘라 준비합니다.
– 대접에 1/2컵의 해 소금을 물에 녹여 배추 조각들을 잠길 수 있도록 해줍니다. 30분마다 섞어가며 배추를 1-2시간 정도 불립니다.
2. 세척 및 물기 제거:
– 불린 후 배추를 찬물에 여러 번 헹구어 소금을 제거합니다. 잘 물기를 제거 후 대기합니다.
3. 김치 양념 만들기:
– 커다란 그릇에 고춧가루, 멸치액젓, 소금 절인 새우, 설탕, 생강 가루, 다진 마늘, 다진 파, 양파, 사과, 배 퓰을 섞어 풍성한 양념을 만듭니다.
4. 조합:
– 물기를 제거한 배추와 무를 양념 그릇에 넣고 일회용 장갑을 착용하여 모든 채소가 양념으로 고루 발라지도록 김치를 만듭니다.
5. 패킹 및 발효:
– 김치를 청결하고 밀폐 용기나 메이슨 머그잔에 밀착하여 공기 버블을 제거하도록 압착합니다. 발효 중에 김치가 팽창하므로 위쪽에 공간을 남겨 둡니다.
– 용기를 밀봉하고 직사광선을 피해 실온에서 1-2일 동안 발효를 진행합니다. 그 후 냉장고로 옮겨 발효 과정을 늦추며 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 김치는 몇 주에서 몇 달 동안 보관 가능합니다.
이 전통적인 한국 김치를 밥이나 국물, 즐겨하는 한국 음식과 함께 즐겨보세요. 맛있는 여행을 선사하며 한국 문화와 연결해 줄 특별한 별미입니다.
