Joe Roshkovsky
전통 그리스 바클라바: 꿀로 가득한 층층이 쌓인 바삭한 견과와 아로마틱한 향신료의 심포니
바클라바는 바삭바삭한 필로 생지, 다진 견과와 아로마틱한 향신료로 이루어진 층층이 메운 그리스 전통 디저트로, 달콤한 꿀 시럽에 담가져 풍부하고 우아한 간식입니다. 이 풍부하고 호화로운 디저트는 특별한 날이나 달콤한 취향을 만족시킬 때 완벽합니다.
재료:
- 필로 도우 팩 (16 oz), 해동된 것
- 잘게 다진 혼합 견과 (호두, 아몬드, 피스타치오) 2컵
- 유향 1작은술
- 조미용 클로브 가루 1/2작은술
- 양손 버터 1컵, 녹인 것
- 백설탕 1컵
- 물 1컵
- 꿀 1/2컵
- 바닐라 추출물 1작은술
- 레몬 주스 1/2작은술
조리 방법:
- 오븐 예열: 오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다.
- 견과 혼합물 준비: 그릅에 혼합 견과, 유향, 클로브 가루를 섞습니다. 옆에 둡니다.
- 바클라바 조립:
- 바클라바 용기에 맞게 필로 도우를 손질합니다. 필로 도우 위에 마른 천을 덮어 말려오라 방지합니다.
- 9×13인치 베이킹용 용기 바닥과 옆면을 녹인 버터로 발라줍니다.
- 필로 한 장을 용기에 넣고 녹인 버터로 발라줍니다. 이 과정을 7장 더 반복하여 각 층에 버터를 바릅니다.
- 녹인 버터 필로에 얇은 견과 혼합물 층을 뿌립니다.
- 필로를 한 겹 놓고 (8장 씩), 매번 발라서 견과와 교대하며 층층이 쌓아줍니다. 견과를 모두 사용할 때까지 반복하고, 마지막으로 8장의 버터가 바른 필로로 마무리합니다.
- 바클라바 자르기: 날카로운 칼로 조립된 바클라바를 다이아몬드나 정사각형 모양으로 자릅니다.
- 바클라바 구워내기: 예열한 오븐에서 50-60분간 구워 골드 브라운이 되고 바삭해질 때까지 구웁니다.
- 시럽 만들기:
- 바클라바를 구우는 동안, 설탕, 물, 꿀, 바닐라 추출물, 레몬 주스를 냄비에 넣습니다.
- 혼합물을 끓여서 낮추고 10분간 삶습니다.
- 열을 끄고 시럽이 약간 식도록 합니다.
- 시럽 부어주기: 바클라바가 구워진 후에 즉시 조금 식은 시럽을 열기가 막힌 바클라바 위에 골고루 부어 줍니다. 모든 조각이 잘 묻도록 해야 합니다.
- 식혀서 제공: 바클라바가 완전히 식을 때까지 실온에서 천천히 식혀줍니다. 이는 맛을 아름답게 조화시키는 데 도움이 됩니다. 맛있게 즐기세요!
이 전통적인 그리스 바클라바는 바삭하고 버터 풍미 가득한 층과 달콤하고 견과 맛 나는 내용물의 환상적인 조합으로 당신의 미각을 기쁘게 할 것입니다.
