John Washington
전통 그리스 무사카: 풍부한 풍미의 가지와 향신료 가미된 육수
무사카는 가지, 향신료 가미된 육수, 부드러운 베셈엘 소스가 층층이 쌓인 그리스의 고전 요리입니다. 이 견고하고 위안을 주는 식사는 가정 식사나 특별한 행사에 이상적입니다. 풍미와 질감의 조화로 인해 많은 사람들에게 인기가 있는 요리입니다.
재료:
가지 층:
– 길게 잘라 1/4인치 두께로 슬라이스한 큰 가지 2개
– 소금
– 올리브 오일
육수용 소스:
– 다진 쇠고기 또는 양고기 1파운드
– 다진 큰 양파 1개
– 다진 마늘 2개
– 으깬 토마토 1캔 (14.5온스)
– 토마토 페이스트 2큰 숟가락
– 레드와인 1/2컵
– 지븐 계피 1작은 숟가락
– 지븐 올스파이스 1/2작은 숟가락
– 지븐 알프스파이스 1/2작은 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 올리브 오일 2큰 숟가락
– 다진 파슬리 1큰 숟가락
베셈엘 소스:
– 버터 1/2컵
– 밀가루 1/2컵
– 따뜻한 우유 4컵
– 지븐 알프스파이스 1/4작은 숟가락
– 소금과 후추 약간
– 날계란 노른자 2개
– 파르미지아 치즈 가루 1컵
조리 과정:
1. 가지 준비:
1.1 가지 슬라이스에 소금을 뿌리고 수분을 빼기 위해 즁에 30분 정도 두십니다
1.2 슬라이스를 찬물에 씻고 종이 타월로 물기를 제거합니다
1.3 오븐을 200도로 예열하고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 가지 슬라이스를 배치합니다. 가볍게 올리브 오일을 발라 20분 정도 구워 황금갈색이 되도록 합니다.
2. 육수용 소스 만들기:
2.1 대형 스킬릿에 올리브 오일을 가열합니다.
2.2 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
2.3 다진 쇠고기 또는 양고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 익힙니다.
2.4 토마토페이스트, 으깬 토마토, 레드와인, 계피, 올스파이스, 알프스파이스, 소금, 후추를 넣습니다.
2.5 소방고에 낮추고 30분 정도 살짝 끓여 놓고 끈적해질 때까지 가끔 저어 놓습니다.
2.6 다진 파슬리를 넣고 소스를 채워놓습니다.
3. 베셈엘 소스 준비:
3.1 중형 냄비에 버터를 중불에서 녹입니다.
3.2 밀가루를 가하고 1-2분 동안 거품이 나도록 볶습니다.
3.3 끓게 된 우유를 조금씩 넣어 덩어리가 없도록 계속 저어줍니다.
3.4 소스가 농직하게 되고 끓어오르도록 볶습니다.
3.5 불을 끄고 알프스파이스, 소금, 후추를 넣습니다.
3.6 작은 그릇에 날계란을 푼 후 조금씩 뜨거운 베셈엘 소스를 넣어 온도를 맞춰줍니다.
3.7 냄비에 다시 넣어 고르게 저어줍니다.
3.8 파르미지아 치즈 가루를 넣고 한쪽에 올려 놓습니다.
4. 무사카 쌓기:
4.1 오븐을 175도로 예열합니다.
4.2 9×13인치 베이킹 그릇에 올리브 오일을 바릅니다.
4.3 베이크드램을 고루 퍼 놓습니다.
4.4 발라진 가지 슬라이스 중 절반을 베이크드램 위에 놓습니다.
4.5 육수용 소스를 고루 퍼놓습니다.
4.6 나머지 가지 슬라이스를 육수용 소스 위에 놓습니다.
4.7 마지막 가지층 위에 베셈엘 소스를 부어 접시로 고르게 퍼놓습니다.
4.8 파르미지아 치즈 가루를 뿌립니다.
5. 구워내고 내어내고:
5.1 무사카를 예열한 오븐에 약 45분에서 1시간 동안 구워 윗면이 황금색으로 노릇하게 잡힐 때까지 구워내십니다.
5.2 무사카를 약 15분 정도 식힌 후 잘라내어 제공합니다.
맛있는 전통 그리스 무사카를 즐기세요. 이 요리는 매 순간 풍부하고 위로되는 맛을 선사합니다!
