전통적인 렌틸 수프: 여느 계절에 어울리는 건강하고 든든한 식사
렌틸 수프는 영양가 풍부하고 맛있고 든든한 요리로, 수세기에 걸쳐 다양한 문화에서 소중히 여겨져 왔습니다. 단백질과 식이섬유가 풍부하며 신선한 채소와 향신료의 풍성한 조합으로 만들어진 이 수프는 만족스럽고 기운 넘치게 해줍니다. 그래서 몇 해에 상관없이 완벽한 식사 옵션입니다.
재료:
– 1컵 건 남색이나 kor 렌틸콩, 씻어서 건조
– 올리브 오일 2큰술
– 대양파 1개, 잘게 다진 것
– 당근 2개, 껍질을 벗기고 다져진 것
– 새빨간 셀러리 2대, 잘게 다진 것
– 다진 마늘 3쪽
– 으깬 큐민 1작은술
– 으깬 코리앤더 1작은술
– 연유 오간 고운 향신료 1작은술
– 화이트 베이리프 1개
– 토마토(14.5 온스)를 다진 것 1캔
– 채소육수(또는 닭육수) 4컵
– 물 2컵
– 소금과 후추 약간
– 상쾌한 시금치 잎 2컵
– 레몬즙 1개
– 신선한 파슬리, 잘게 다진 것(장식용)
요리과정:
1. 큰 냄비에 올리브 오일을 중불에 데워 넣고 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 야채가 부드러울 때까지 볶아줍니다(약 5-7분).
2. 다진 마늘, 큐민, 코리앤더, 연유 오간를 넣고 잘 섞어 약 1-2분간 향신료가 익을 때까지 요리합니다.
3. 렌틸콩, 토마토(즙 포함), 채소육수, 물, 베이 리프를 넣고 섞어줍니다.
4. 수프를 끓이고 낮은 온도로 줄인 뒤 약 30-40분간(렌틸콩이 부드러워질 때까지) 푹삶게 합니다.
5. 베이 리프를 제거하고 버립니다. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
6. 다진 시금치를 넣고 노른자가 된대로 수프를 몇 분 동안 끓여줍니다.
7. 레몬즙을 넣고 수프를 섞어줍니다.
8. 그릇에 수프를 부어 신선한 파슬리를 얹고 따뜻하게 내어드립니다.
이 전통적인 렌틸 수프는 준비가 쉽고 저렴하며 건강에 좋은 선택지로, 평일 저녁식사나 일주일 동안의 식사 준비에 좋습니다. 향신료의 조화와 렌틸콩의 흙내 농축 향이 마음을 따뜻하게 하고 몸을 양육해 줄 것입니다. 맛있게 드세요!
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