Seweryn Dominsky
전통 러시아 요리의 소박한 매력과 이탈리아 요리의 세련된 아름다움이 어우러진 요리 여행을 시작해 보세요. 우리의 Цыпленок по Милански, 즉 밀라노 스타일 치킨은 외부는 바삭하고 내부는 부드럽고 juicy한 이 요리는 이탈리아의 고전적인 고기 조리 방식인 alla Milanese를 기리는 헌사입니다. 즉, 고기를 빵가루를 입혀 얕게 튀겨 황금빛 완벽함을 이루는 방식입니다. 맛은 간단하지만 기분 좋게 조화로워 주중 저녁식사와 축제 행사 모두에서 인기 있는 선택입니다. 1인분당 약 450칼로리를 제공하여 맛을 포기하지 않으면서도 만족스러운 경험을 제공합니다.
재료:
– 뼈 없는 닭 가슴살 4개
– 소금과 후추, 기호에 따라
– 1컵 다목적 밀가루
– 큰 계란 2개
– 1컵 빵가루
– 1컵 간 파르메산 치즈
– 레몬 제스트 1개 분량
– 1작은술 이탈리안 허브 믹스 (선택 사항)
– 튀김용 올리브 오일 또는 식물성 기름 1/2컵
– 서빙용 레몬 웨지
– 장식용 신선한 파슬리, 다진 것
조리 방법:
1. 닭고기 준비: 닭 가슴살을 플라스틱 랩이나 왁스 종이 사이에 두십시오. 고기 망치를 사용하여 닭고기를 약 1/2인치의 고른 두께로 두드리십시오. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
2. 빵가루 입히기 스테이션 세팅: 얕은 그릇이나 접시 3개를 준비하여 밀가루, 풀어놓은 계란, 마지막으로 빵가루 혼합물(빵가루, 파르메산 치즈, 레몬 제스트, 이탈리안 허브)로 구성합니다.
3. 닭고기 빵가루 입히기: 각 닭 가슴살을 밀가루에 먼저 담갔다가 여분의 밀가루를 털고, 다음에는 계란에 담가 완전히 코팅합니다. 마지막으로 빵가루 혼합물에 눌러 고르게 두텁게 코팅합니다.
4. 기름 데우기: 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중-강 불에서 빛나게 될 때까지 데웁니다. 작은 빵가루 한 방울을 기름에 떨어뜨려 온도를 테스트할 수 있습니다. 즉시 지글거려야 합니다.
5. 닭고기 튀기기: 뜨거운 기름에 닭 가슴살을 조심스럽게 담가주고, 팬이 과밀해지지 않도록 주의합니다. 양면을 3-4분 정도 튀겨서 코팅이 황금색이 되고 닭고기가 잘 익도록 합니다. 타지 않도록 필요에 따라 열을 조절합니다.
6. 기름 빼고 서빙하기: 팬에서 닭고기를 꺼내 페이퍼 타올에 Drain 하여 잉여 기름을 제거합니다. 서빙 플래터에 옮기고 레몬 웨지와 다진 파슬리로 장식합니다.
요리 팁:
– 가볍게 만들기: 더 건강한 옵션을 원하면, 팬에 놓은 와이어 랙 위에 빵가루 입힌 닭고기를 400°F(200°C)에서 20-25분 동안 바삭하게 구워 익히세요.
– 더 바삭한 식감: 일반 빵가루 대신 팬코 빵가루를 사용하여 더욱 바삭한 식감을 경험하세요.
서빙 제안:
Цыпленок по Милански를 신선한 루꼴라 샐러드와 올리브 오일 및 발사믹 식초를 뿌려 함께 제공하여 풍미의 균형을 맞추세요. 이 요리를 가벼운 화이트 와인, 예를 들어 Pinot Grigio나 Sauvignon Blanc과 함께 곁들이면 flavors이 더욱 강조되고 맛있는 식사를 경험할 수 있습니다.
이 요리는 두 문화를 아우릅니다: 러시아 편안한 음식의 단순성과 푸짐함, 그리고 이탈리아 요리 기술의 정교함. 일요일 가족 점심식사나 손님을 초대해 간편하게 감동을 주고 싶을 때 스타일과 맛을 갖춘 Цыпленок по Милански는 다시 찾아볼 가치가 있는 타임리스 클래식입니다. 오랜 세월을 거쳐 기쁨을 주는 맛을 즐기세요.
온전한 맛을 위해: 스타일로 밀라노 스타일 치킨 마스터하기
전문가들의 팁과 트릭으로 매력적인 Цыпленок по Милански를 만드는 기술을 발견하세요. 이 이탈리안 클래식은 바삭한 외관과 육즙이 풍부한 내부로 매번 풍미와 스타일을 약속합니다.
완벽한 밀라노 스타일 치킨을 위한 전문가 팁
재료 대체:
– 글루텐 프리 옵션을 원하신다면, 다목적 밀가루와 빵가루를 글루텐 프리 버전으로 교환하세요.
– 파르메산 치즈를 페코리노 로마노로 대체하여 더욱 풍부한 맛을 즐기세요.
영양 정보:
– 1인분은 약 450칼로리, 25g 단백질, 30g 탄수화물, 24g 지방을 포함하고 있습니다.
요리 기술:
– 닭고기 두드리기: 닭고기를 정확히 1/2인치 두께로 두드려 고르게 익도록 합니다. 이렇게 하면 고기가 균일하게 익고 부드럽게 유지됩니다.
시간 절약 해킹:
– 빵가루 입힌 닭 가슴살을 미리 준비하여 냉장고에 최대 24시간 보관하세요. 이는 맛이 잘 배어들고 튀기거나 구울 때 빵가루가 바삭해지는 데 도움이 됩니다.
피해야 할 일반적인 실수:
– 튀길 때 팬이 과밀하지 않도록 하세요. 이렇게 하면 튀김이 아니라 증기가 발생하여 바닥이 눅눅해질 수 있습니다.
– 요리를 마친 닭고기는 항상 식힘망에 올려두세요. 이렇게 하면 바닥이 물렁해지는 것을 방지할 수 있습니다.
보관 팁
남은 치킨은 공기를 차단하는 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관하세요. 바삭함을 유지하기 위해 오븐에서 재가열하고 전자레인지에서는 사용하지 마세요. 전자레인지는 빵가루를 눅눅하게 만들 수 있습니다.
제철 추천:
아스파라거스나 호박과 같은 계절 채소를 사이드 요리로 추가하거나 샐러드에 넣어 제철의 신선함을 강조하세요.
페어링 제안:
그릴에 구운 채소와 가벼운 바디의 Pinot Grigio와 페어링하여 식사의 풍미를 강화하세요. 이는 요리의 맛을 보완하면서 입맛을 압도하지 않습니다.
건강상의 이점:
튀김을 구움으로 대체하면 기름 사용을 줄여 칼로리 및 지방 섭취를 줄일 수 있으며 이 요리의 사랑받는 식감과 맛을 유지할 수 있습니다.
주요 트렌드:
스모크 파프리카나 커리 가루 한 꼬집을 빵가루 혼합물에 추가하여 이 고전 요리에 현대적인 변화를 주며 세계적인 맛을 통합하세요.
지역 이탈리아 기술과 개인적 스타일 및 현대적인 변형을 결합함으로써 밀라노 스타일 치킨은 어떤 요리 레퍼토리에서든 다재다능한 스타가 됩니다. 조용한 주중 저녁 식사를 즐기든, 정교한 식사를 주최하든, 이 기술을 마스터하면 언제나 감동적이고 만족스러운 결과를 약속합니다. 풍부한 전통을 수용하고 잊지 못할 식사 경험을 창조하는 데 이 귀중한 통찰력을 활용하세요.
