Joe Roshkovsky
재스민 라이스와 위스키 글레이즈된 텐더로인: 푸짐하고 풍부한 요리
이 위스키 글레이즈된 텐더로인과 재스민 라이스는 고소한 맛과 부드러운 식감이 어우러진 매혹적인 조합입니다. 이 요리는 고소한 돼지 안심을 풍부한 위스키 소스로 양념하고 글레이즈하며, 향긋한 재스민 라이스 위에 올려 제공됩니다. 위스키 글레이즈는 독특한 깊이와 연기 맛을 제공하여, 특별한 자리나 즐거운 저녁 식사에 최적인 요리입니다.
재료
위스키 글레이즈된 텐더로인용:
- 1 파운드 돼지 안심
- 1/4 컵 위스키
- 1/4 컵 간장
- 1/4 컵 갈색 설탕
- 다진 마늘 2컵
- 1스푼 디종 머스타드
- 소금 1/2 티스푼
- 1스푼 올리브 오일
재스민 라이스용:
- 1컵 재스민 라이스
- 1 1/2컵 물
- 1스푼 버터
- 소금 1/2 티스푼
요리법
1. 양념 준비:
- 중간 볼에 위스키, 간장, 갈색 설탕, 다진 마늘, 디종 머스타드, 후추를 섞어 설탕이 녹을 때까지 잘 섞습니다.
2. 텐더로인 양념하기:
- 돼지 안심을 반으로 잘라 밀봉용 비닐 백이나 얕은 그릇에 넣습니다. 안심 위로 위스키 양념의 절반을 부어 고루 섞어줍니다. 나중에 글레이즈에 사용할 나머지 양념은 따로 보관합니다.
- 봉지를 밀봉하거나 그릇을 덮어 냉장고에 최소 2시간 동안 또는 깊은 맛을 위해 하룻밤 보관합니다.
3. 재스민 라이스 조리하기:
- 재스민 라이스를 물에 투명해질 때까지 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 잘 물기를 뺍니다.
- 냄비에 1 1/2컵의 물을 끓입니다. 라이스, 버터, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 약불로 낮추고 뚜껑을 덮고 15분간 또는 물이 증발하고 라이스가 부드러워질 때까지 삶아줍니다.
- 불에서 제거하고 5분간 뚜껑을 덮은 채 휴게시킨 후 풀어 주걱을 이용해 풀어줍니다.
4. 텐더로인 조리하기:
- 대형 오븐에 안전한 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 달근합니다. 안심을 양념에서 제거하고 종이 타월로 뽑아내 잡아 빠르게 노릇하게 익힙니다. 각 면당 약 2-3분 정도 씩
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다.
- 프라이팬을 예열한 오븐으로 옮겨 안심을 15-20분간 로스팅하거나 내부 온도가 63°C (145°F)에 도달할 때까지 조리합니다.
5. 텐더로인 글레이즈하기:
- 텐더로인을 조리하는 동안, 소스팬에 나머지 양념을 가열하고 중불에서 약간 튀김기름이 날 때까지 5분 정도 끓입니다.
- 오븐에서 텐더로인을 꺼내 두드러기 상태로 위스키 글레이즈를 풍성하게 발라줍니다. 5분간 다진 후 대기시킨 뒤 썰어 줍니다.
6. 제공하기:
- 위스키 글레이즈된 텐드로인을 잘라서 푹신한 재스민 라이스 위에 올려 제공합니다. 추가 맛을 내기 위해 남은 글레이즈를 뿌려줍니다.
고소하고 달콤하며 연기 맛이 조화로운 위스키 글레이즈된 텐더로인과 재스민 라이스를 즐겨보세요!
