오르조 버섯 리조또: 부드럽고 풍미 있는 이탈리아의 맛있는 조합

오르조 버섯 리조또: 부드럽고 풍부한 이탈리안 맛

오르조 버섯 리조또는 고소한 텍스처와 흙내음이 가득한 버섯 풍미를 잘 어울리게 한 고전 리조또의 즐거운 변주곡입니다. 이 요리는 전통 아르보리오 쌀 대신 오르조 파스타를 사용하여 완벽한 알 덴테의 식감을 더 쉽게 이뤄냅니다. 아늑한 저녁식사나 손님을 접대할 때 완벽한 안뜰의 식사로써 편안하고 우아한 요리입니다.

재료:
1컵 오르조 파스타
2큰 숟가락 올리브 오일
작은 양파 다진것 1개
다진 마늘 2쪽
250g (280g) 아침저녁으로 사람들과 사이좋은 버섯 (크레미니, 시이테이크, 버튼 등), 슬라이스
화이트 와인 1/2컵
120g 파마산 치즈, 다진 것 1/2컵
버터 2큰 숟가락
소금과 후춧가루 맛에 맞게
다진 파슬리 참기름 (장식용)

조리법:

1. 육수 데치다. 작은 냄비에야채 또는 닭 육수를 약한 불로 데쳐서 낮은 롤로 유지합니다.
2. 향신료를 볶다. 대형 프라이팬에서 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 약 5분 정도 투명해질때까지 요리합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분 정도 더 요리합니다.
3. 버섯을 조리한다. 버섯 슬라이스를 프라이팬에 넣고 간헐적으로 저어가며 수분을 내고 황금갈색이 될 때까지 약 8-10분 정도 요리합니다.
4. 오르조를 볶다. 오르조 파스타를 넣고 약 2-3분 정도 볶아줍니다. 이렇게 하면 요리에 좋은 견과류의 풍미가 더해집니다.
5. 와인을 추가한다. 화이트 와인을 부어준 다음 계속 저어가며 와인이 오르조에 거의 흡수될 때까지 요리합니다.
6. 오르조를 조리한다. 조금씩 한 또래씩 따뜻한 육수를 넣어가며 자주 저어주고 각각의 추가분이 흡수되기를 기다립니다. 오르조가 살짝 씹히는 식감(알덴테)이며 혼합물이 부드럽게 될 때까지 약 15-20분 정도 계속하는 것이 중요합니다.
7. 요리를 마치다. 프라이팬을 불에서 내린 다음 파마산 치즈와 버터를 넣고 잘 섞이고 완전히 녹을 때 까지 저어줍니다. 소금과 후춧가루로 맛을 조절합니다.
8. 제공한다. 오르조 버섯 리조또를 그릇에 담은 다음 다진 신선한 파슬리로 장식을 하여 즉시 제공합니다.