Seweryn Dominsky
야채 미네스트로네 축제: 싱싱함의 맛있는 혼합물
이 야채 미네스트로네는 다양한 채소, 콩, 파스타가 가득한 푸짐한 이탈리아 스프로, 영양가 있고 만족스러운 한 끼 식사로 제격입니다. 신선한 맛과 화려한 색상이 가득한 이 요리는 영양 가득한 저녁 식사나 위로가 되는 점심으로 안성맞춤입니다.
재료:
- 2큰술 올리브 오일
- 양파 1개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 당근 2개, 다진 것
- 새송이 버섯 2줄기, 다진 것
- 셀러리 2줄기, 다진 것
- 오이 1개, 다진 것
- 노란 완두콩 1쪽, 다진 것
- 홍 고추 1개, 다진 것
- 딸기 토마토 하나 (14.5온스), 다진 것
- 캐넬리니 콩 하나 (15온스), 헹가두고 물기 털기
- 야채 육수 6컵
- 소스테티, 엘보 마카로니와 같은 작은 파스타 1컵
- 건 바질 1작은술
- 건 오레가노 1작은술
- 잣대 1개
- 소금과 후추 약간
- 썬 파슬리 (장식용)
- 슈레드 파르미쟌 치즈 (선택 사항)
조리법:
- 대형 냄비에 올리브 오일을 데워 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 3-4분간 볶습니다.
- 당근, 셀러리, 오이, 노란 완두콩, 홍 고추를 냄비에 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 5-7분간 가끔 섞어가며 조리합니다.
- 다진 토마토(즙 포함), 캐넬리니 콩, 야채 육수, 바질, 오레가노, 잣대를 넣고 섞어 끓여줍니다.
- 끓기 시작하면 파스타를 냄비에 넣습니다. 불을 약하게 하여 국물이 적당히 끓 동안 10-12분간 파스타가 아데구 논 상태에서 채소가 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 맛을 보고 소금과 후추로 조절합니다. 제거하기 전에 잣대를 제거합니다.
- 그릇에 국물을 부어 파슬리를 올립니다. 원할 경우 슈레드 파르미쟌 치즈를 뿌려줍니다.
푸짐하고 영양가 있는 야채 미네스트로네를 즐기세요!
