Seweryn Dominsky
푸짐한 야채 토르티야 수프
크런치 토르티야와 신선한 야채들의 최상을 결합한 영양가 가득하고 맛있는 수프입니다. 아늑한 밤을 위해 완벽한 이 푸짐한 야채 토르티야 수프는 포만감이 있고 만족스럽습니다.
재료:
- 올리브 오일 2 큰 숟가락
- 양파(중간 사이즈) 한 개, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 붉은 벨 페퍼, 다진 것
- 노란 벨 페퍼, 다진 것
- 당근 2개, 다진 것
- 즈키니, 다진 것
- 검은 콩(15 oz) 한 캔, 물기 빼고 헹군 것
- 옥수수(15 oz) 한 캔, 물기 빼고 헹군 것
- 야채 육수 6컵
- 토마토(14.5 oz) 한 캔, 다진 것
- 커민 가루 1쪽
- 칠리 파우더 1쪽
- 스모크 파프리카 1/2작은 숟가락
- 소금과 후추, 맛에 맞게
- 라임즙 1개
- 다진 생 고수, 장식용
- 토르티야 칩(깹아서), 토핑용
- 슈레드 치즈(선택 사항)
- 아보카도 조각(선택 사항)
조리법:
- 큰 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣어 반투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 추가로 1-2분간 향을 낼 때까지 조리합니다.
- 다진 붉은 벨 페퍼, 노란 벨 페퍼, 당근, 즈키니를 넣습니다. 약 5-7분간 야채가 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 검은 콩과 옥수수를 섞은 후 야채 육수와 토마토를 넣습니다.
- 커민 가루, 칠리 파우더, 스모크 파프리카를 섞고 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
- 끓이고 낮은 온도로 줄이고 20-25분간 끓입니다. 감칠맛이 나도록 합니다.
- 제공 전 라임즙을 넣고 필요시 조절합니다.
- 개인별로 각각 토르티야 칩, 다진 고수, 그리고 필요하다면 슈레드 치즈와 아보카도 조각을 올린 그릇에 수프를 담습니다.
마음을 따뜻하게 해주고 영혼을 따뜻하게 해줄 이 위안을 주는 야채 토르티야 수프를 즐기세요.
