식초 아스파라거스와 연어 리조또

시원하면서 맛있는 아스패러거와 연어 리조또

이 세련된 그리고 맛있는 요리는 아스패러거와 연어의 연한 맛을 리조또의 부드러운 질감과 어우러뜨린 것입니다. 특별한 저녁 식사나 손님을 인상 깊게 하고 싶은 어떤 이벤트에도 완벽한 이 리조또는 만족스럽고 영양가도 풍부합니다. 화이트 와인과 파르미잔 치즈는 요리에 깊이와 풍성함을 더해 진정한 가스트로놈 보헤미를 만들어냅니다.

재료:

• 1컵 아보리오 쌀
• 아스패러거 1다발, 다듬고 1인치로 자른 것
• 신선한 연어 1/2파운드, 작게 잘라낸 것
• 작은 양파 1개, 잘 다진 것
• 다진 마늘 2쪽
• 드라이 화이트 와인 1/2컵
• 따뜻한 상태로 유지해둔 닭 육수 또는 채소 육수 4컵
• 갈은 파르미잔 치즈 1/2컵
• 올리브 오일 2큰 술
• 버터 2큰 술
• 소금과 후추 약간
• 마늘, 다진다 (장식용)
• 레몬 클웨지 (선택 사항, 제공용)

조리법:

1. 큰 팬에서 올리브 오일을 중불에서 데우세요. 다진 양파와 마늘을 추가하고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶아주세요.
2. 팬에 아보리오 쌀을 넣고 잘 젓아 유와 양파 혼합물로 쌀알을 입힌 후 외관이 약간 투명해 보일 때까지 약 2-3분간 익혀주세요.
3. 화이트 와인을 부어 완전히 쌀에 흡수될 때까지 계속 저어주세요.
4. 쌀에 따뜻한 육수 한 국자를 부어 넣고 육수가 흡수될 때까지 계속 저어주세요. 이 과정을 반복하며 1국자씩 육수를 넣고 저으면서 모든 육수가 흡수될 때까지 약 18-20분간 요리합니다.
5. 리조또가 완성되기 10분 정도 전에 아스패러거 조각을 넣고 가끔 가끔 저어주세요.
6. 따로 팬에 중불에서 버터를 녹이고 연어를 넣어 약 3-5분 동안 조리해주세요. 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
7. 리조또가 크리미하고 쌀알이 부드럽지만 이가 식어야 할 때, 조리된 연어와 파르미잔 치즈를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 필요시 추가로 소금과 후추로 맛을 조절하세요.
8. 리조또를 불에서 제거하고 1분 정도 식혔다가 내놓아주세요.
9. 개인적인 그릇에 리조또를 담아 신선한 파슬리 충분하게 얹어내세요. 선택적으로 신선함을 더할 레몬 클웨지를 곁들여 다양성을 더해주세요.

좋아하는 화이트 와인 한 잔과 함께 아스패러거와 연어 리조또를 즐기세요. 맛있게 드세요!