Seweryn Dominsky
로마의 고전, 크리미하고 고기향 나는 스파게티 카르보나라
설명 ###
스파게티 카르보나라는 영원한 도시 로마에서 기인한 사랑받는 이탈리아 파스타 요리입니다. 계란, 페코리노 로마노 치즈, 팬체타 및 후추를 결합하여 부드럽고 풍부한 맛을 냅니다. 이 위로하는 요리는 준비가 간단하고 만족감이 크므로 세계 각지의 가정과 음식점에서 사랑을 받고 있습니다.
재료 ###
4인분
– 400g 스파게티
– 200g 팬체타 또는 과낫짤레(규안질레), 다진
– 대략적으로 큰 계란 2개
– 100g 페코리노 로마노 치즈(또는 페코리노와 파르미지아 혼합), 신선하게 간 치즈
– 신선한 후추 약간
– 마늘 2쪽, 말린 후 껍질 벗기고 부수기(선택 사항)
– 소금, 맛에 맞게
– (선택 사항) 잘게 다진 파슬리, 가니쉬용
조리법 ###
1. 파스타 준비:
소금을 첨가한 큰 냄비에 물을 끓입니다. 스파게티를 넣고 요리지침에 따라 알 데테까지 삶습니다. 끓인 후 김이 넘기기 전에 약금 컵 정도의 파스타 물을 남겨두세요.
2. 팬체타 볶기:
한편, 중불로 예열된 큰 팬에 다진 팬체타나 과낫짤레를 넣어 지방이 녹을 때까지 바삭해질 때까지 요리합니다(약 6-7분 소요). 원한다면 다진 마늘을 팬에 넣어 향이 발생할 때까지 2분 정도 볶은 후 마늘을 버립니다.
3. 계란 혼합물 준비:
그릇에 계란, 간 페코리노 로마노 치즈 및 신선한 후추를 함께 휘핑합니다. 대기해 두세요.
4. 스파게티와 팬체타 섞기:
파스타가 완료되면, 그것을 팬체타가 있는 팬에 넣으세요. 스파게티가 지방으로 잘 물들게 잘 섞어주십시오. 계란이 다음 작업에서 익어버리지 않도록 팬을 불에서 제거하세요.
5. 크리미 소스 만들기:
계란 혼합물을 빨리 부어들어 부을 때마다 계속 저어줍니다. 파스타의 잔열이 부드럽고 호화로운 소스를 만드는데 이어집니다. 소스가 너무 농히면 의도한 상태에 도달할 때까지 적당한 양의 남은 파스타 물을 넣으세요.
6. 맛 조절 및 제공:
식감을 확인하고 필요시 소금과 후추를 더해 맛을 조절하세요. 추가로 간 치즈와 파슬리를 가니쉬하십시오(사용한다면). 뜨거울 때 즉시 제공하여 이 멋진 클래식을 즐기세요!
팁 ###
– 가능하다면 팬체타 대신 오리지널한 맛을 위해 과낫짤레(통돼지 양피)를 사용하세요.
– 계란 혼합물을 추가할 때 신속히 작업하여 균일하게 익히고 부드러운 소스를 만드세요.
– 소스가 너무 농하게 나오면 조절하기 위해 파스타 물을 남겨두세요.
맛있고 풍부한 스파게티 카르보나라로 편안하고 풍미 있는 식사를 즐기세요!
