진한 레드 와인 감자탕 소갈비 찜
부드러운 고기가 뼈에서 떨어지며 짙은 풍미의 레드 와인 감자탕 소갈비 찜을 즐겨보세요. 이 고전적인 컴포트 요리는 정제된 풍미를 당신의 식탁에 가져다 주어 가족간의 아늑한 식사나 우아한 만찬 소품으로 완벽합니다.
재료:
– 소갈비 4~6조각
– 소금과 후추 약간
– 올리브 오일 2큰술
– 다진 큰 양파 1개
– 껍질 벗긴 당근 2개, 다진
– 다진 셀러리 2줄
– 다진 마늘 4개
– 토마토 페이스트 2큰술
– 레드 와인 1컵
– 쇠고기 육수 3컵
– 로즈마리 1줄기
– 타임 2가지
– Worcestershire 소스 1큰술
조리 방법:
1. **오븐을 150도로 예열합니다.**
2. **소갈비에 소금과 후추로 넉넉하게 양념합니다.**
3. **오븐으로 사용할 큰 냄비나 다치 냄비에서 올리브 오일을 중불에서 데웁니다.**
4. **소갈비를 모든 면에서 갈색으로 바삭하게 볶아줍니다. 면마다 3~4분정도 소요됩니다. 냄비에서 소갈비를 꺼내서 한쪽에 놓습니다.**
5. **양파, 당근, 셀러리를 넣고 5~7분 갈색으로 익힐때까지 중간에 가끔 젓습니다.**
6. **다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 알맞게 섞어줍니다. 토마토페이스트가 어두운 빨간색으로 변할 때까지 2~3분 정도 익혀줍니다.**
7. **레드 와인을 부어 양파 뒤집어 식힌 부분을 모두 섞어줍니다. 와인이 끓을 때까지 5~7분 축소시킨다음 불을 끕니다.**
8. **진행된 소갈비를 함께 추가합니다.**
9. **냄비에 쇠고기 육수, 로즈마리, 타임, 워스터셔 소스를 넣고 섞어 끓입니다.**
10. **뚜껑을 덮어 냄비를 예열한 오븐으로 옮깁니다.**
11. **2시간 30분에서 3시간 동안 육즙이 뼈에서 쉽게 떨어질 정도로 가열합니다.**
12. **요리가 끝나면 소갈비를 냄비에서 내내고 한쪽에 놓습니다.**
13. **찌꺼기를 거름으로 거른 요리용 액체를 냄비에 붓고 과다한 기름을 표면에서 건져냅니다.**
14. **액체를 중불에서 끓여 조직이 굳고 조직이 생길때까지 10~15분 동안 끓입니다.**
15. **소갈비를 중불에 넣어 열로 통하게 합니다.**
16. **레드 와인 감자탕 소갈비 찜을 풍부하게 타서 제공합니다. 감자토, 폴렌타, 혹은 바삭한 빵과 함께 깊은 풍미를 즐기세요.**
이 격조있고 우아한 다양한 고기 요리로 풍미가 가득한 이 요리를 즐기세요. 온기 있는 저녁에 연인과 즐기기에 완벽합니다.
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