반미와 더불어 환상적인 맛을 선사하는 베트남식 단무지와 당근 피클(Đồ Chua) – 상큼하고 바삭한 맛!
Đồ Chua는 대파와 당근으로 만든 전통적인 베트남식 피클입니다. 이 상큼하고 바삭한 피클은 반미 샌드위치를 비롯한 다양한 베트남 요리에서 필수적인 재료입니다. 이 간편한 피클은 쉽게 만들 수 있으며 어떤 식사에도 상쾌한 맛을 더해줍니다.
재료:
– 대파 1개, 껍질 벗기고 쇠쇠로 다져져
– 당근 2개, 껍질 벗기고 쇠쇠로 다져져
– 흰식초 1컵
– 물 1컵
– 설탕 1/2컵
– 소금 1큰술
조리과정:
1. **야채 손질**:
– 대파와 당근을 깍두기 모양으로 다져주세요. 피클이 고르게 맛있게 잘 쑤어지도록 5-8cm 정도의 균일한 막대 모양으로 다져주세요.
2. **야채에 소금 뿌리기**:
– 다져놓은 야채를 큰 그릇에 담아주세요. 소금을 뿌리고 잘 섞어주세요.
– 10-15분 정도 재울 것입니다. 이 과정은 과도한 수분을 제거하여 피클이 바삭하게 유지되도록 돕습니다.
3. **헹구고 물기 제거**:
– 야채가 재웠으면 물에 헹군 후 충분히 물기를 제거해주세요.
– 체에 비숙하거나 깨끗한 주방 수건으로 뽑아주세요.
4. **피클링용 액체 준비**:
– 중간 크기의 냄비에 흰식초, 물, 설탕을 넣어주세요. 중불로 데친 후 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
– 불에서 내려 식힌 후 식기 온도로 식히세요.
5. **합치고 피클링**:
– 준비된 대파와 당근을 담을 단단한 뚜껑이 있는 병이나 용기에 담아주세요.
– 식힌 피클링 액체를 야채 위에 붓고 완전히 잠기도록 해주세요.
– 뚜껑을 닫고 약하게 흔겨 액체를 골고루 퍼지게 해주세요.
6. **기다리고 즐기기**:
– 피클을 실온에서 약 1시간 정도 숙성시킨 후 냉장고에 옮겨주세요.
– 피클링 후 24시간이 지나면 즐길 수 있지만, 48시간이 지나면 더 깊은 맛이 개발됩니다.
– 냉장고에 보관하면 최대 2주간 유지할 수 있습니다.
Đồ Chua의 상큼하고 약간 달콤한 맛은 다양한 요리와 완벽하게 어울립니다. 당신의 반미, 샐러드에 넣거나 식사를 풍부한 베트남식 상큼함으로 향상시키기 위해 사이드 양념으로 제공하세요.
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