Joe Roshkovsky
크리미 파르미잔 소스가 어우러진 버섯과 아몬드 리조또
이 맛있는 버섯과 아몬드 리조또는 버섯의 흙내음과 구운 아몬드의 견과류향이 어우러진 크리미한 파르미잔 소스에 둘러싸인 요리입니다. 편안하고 만족스러운 이 요리는 모닥불을 피울 때 먹기 좋지만 저녁 파티에 서빙하기에도 충분히 우아합니다.
재료
- 1컵 아보리오 쌀
- 다진 양파 1작은 개
- 다진 마늘 2쪽
- 버섯 2컵, 채 썬 것 (크레미니, 버튼 또는 혼합재료)
- 구운 아몬드 1/2컵
- 파르미잔 치즈 1/2컵, 갈 것
- 헤비 크림 1/4컵
- 건조한 백포도주 1/2컵
- 푸짐한 닭고기 또는 채소 스톡 4컵, 따뜻하게 보관
- 올리브 오일 2큰 숟가락
- 버터 2큰 숟가락
- 소금과 후추, 맛에 맞게
- 다진 파슬리 (장식용)
요리법
- 중불로 예열한 큰 팬에 올리브 오일과 버터를 녹입니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 버섯을 팬에 넣습니다. 버섯이 부드럽고 황금갈색이 될 때까지 볶아줍니다.
- 아보리오 쌀을 넣고 가장자리가 약간 투명해질 때까지 2-3분 볶아줍니다.
- 백포도주를 부어줍니다. 완전히 쌀에 흡수될 때까지 계속 저어줍니다.
- 온기가 도는 스톡을 한 술씩 넣어줍니다. 계속 저어가며 흡수될 때까지 기다리면서 18-20분 정도 요리합니다. 쌀이 크리미하고 부드러워질 때까지입니다.
- 쌀이 거의 익을 때 헤비 크림과 갈은 파르미잔 치즈를 넣고 잘 섞어 치즈가 녹을 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
- 구운 아몬드를 넣고 부드럽게 저어줍니다. 장식용으로 약간 보류합니다.
- 리조또를 뜨겁게 내어 서빙할 때 보류한 구운 아몬드와 신선한 파슬리로 장식합니다.
