비스카야식 바칼라오 – 전통적인 바스크 양념 소금코끼리 스튜
비스카야식 바칼라오는 풍부하고 맛있는 토마토와 후추 소스에 소금코끼리가 들어간 전통적인 바스크 요리입니다. 이 맛있고 푸짐한 스튜는 특별한 날이나 아늑한 가족 식사에 안성맞춤입니다. 소금코끼리의 독특한 맛과 붉은 후추의 달콤함, 토마토의 풍부함이 결합돼 기억에 남는 식도락 경험을 선사합니다.
### 재료:
– **2 파운드 (900그램)의 소금코끼리, 소금 제거**
– **4큰 숟가락의 올리브 오일**
– **다진 큰 양파 1개**
– **다진 마늘 3쪽**
– **구운 후추 2개, 슬라이스 모양**
– **부셔진 토마토 1컵**
– **생선 육수 1컵**
– **건백포도주 1/2컵**
– **로렐잎 1장**
– **소금과 후추 맛에 맞게**
– **다진 파슬리 (장식용)**
### 조리법:
1. **소금코끼리 소금 제거:** 먼저 소금코끼리의 소금을 제거하세요. 대형 그릇에 소금코끼리를 넣고 찬 물로 덮어주세요. 48시간 동안 물을 바꿔가며 담가주세요. 48시간이 지나면 소금코끼리를 물기를 뺀 후 종이 타월로 가볍게 닦아주세요. 코끼리를 한 입 크기로 자른 후에 사용하세요.
2. **야채 볶기:** 큰 굵은 냄비에 올리브 오일을 약한 불에서 가열하세요. 다진 양파를 넣고 부드러우면서 둥글게 삶은 후 5-7분 동안 요리하세요. 다진 마늘을 추가하고 추가로 1-2분 동안 요리하세요.
3. **후추 요리:** 구운 후추 슬라이스를 냄비에 넣으세요. 재료를 잘 섞고 후추가 부드러워질 때까지 약 5분 동안 계속 요리하세요.
4. **소스 만들기:** 부셔진 토마토를 냄비에 부어주세요. 생선 육수, 건백포도주, 로렐잎을 저어주세요. 혼합물을 끓이게 하고 맛이 서로 잘 어우러질 수 있도록 약 15분 동안 요리하세요.
5. **코끼리 추가:** 소금을 제거한 코끼리 조각을 조심스럽게 냄비에 넣으세요. 소스로 코끼리를 부드럽게 입히도록 조심히 저어주세요. 소금과 후추로 맛을 조정하세요. 이미 조금 짭짤한 코끼리를 고려하세요.
6. **간질거리기:** 불을 낮추고 스튜를 약 20-25분 동안 삶들게 하거나 코끼리가 완전히 익고 부서질 때까지 삶아주세요. 가끔씩 저어서 냄비 바닥에 묻히는 것을 방지하세요.
7. **제공:** 스튜에서 로렐잎을 제거하세요. 비스카야식 바칼라오를 그릇에 부어내고 신선하게 다진 파슬리로 장식하세요.
8. **즐기세요:** 따끈따끈한 크러스티 빵과 함께 고객 요리인 이 전통적인 바스크 소금코끼리 스튜를 즐기세요!
The source of the article is from the blog jomfruland.net