John Washington
바바 가누쉬: 풍미롭고 연기 나는 중동 낙지 딥
바바 가누쉬는 로스트한 가지, 타히니, 마늘, 레몬 주스 및 다양한 양념으로 만든 맛있고 인기 있는 중동 요리입니다. 부드럽고 연기 나는 딥은 피타 브레드, 원 채소와 잘 어울리며 부착 요리로도 제공할 수 있습니다. 아래 레시피는 이 맛있는 전채를 만드는 데 도움을 줄 것입니다.
재료:
– 2 개의 큰 가지
– 1/4컵 타히니 (참깨 페이스트)
– 다진 마늘 2쪽
– 신선한 레몬 주스 3 큰 숟가락
– 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰 숟가락
– 저염 씨앗 1작은 숟가락
– 소금, 검은 후추 맛에 맞게
– 다진 파슬리 1작은 숟가락 (토핑용, 선택 사항)
– 석류 화주 1큰 숟가락 (토핑용, 선택 사항)
– 피타 브레드나 원 채소, 내용물 제공용
요령:
- 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다.
- 가지를 찬물에 씻고 종이 타올로 물기를 털어냅니다.
- 포크로 각 가지에 구멍을 뚫어 구워질 때 증기가 빠져나가도록 합니다.
- 베이킹 시트에 가지를 올려 40-50분 정도 구워 융통히 하거나 가죽에 탄 부분이 생길 때까지 굽습니다. 가지를 균등하게 구워주기 위해 가끔씩 뒤집어주세요.
- 가지를 오븐에서 꺼내 식힙니다.
- 식힌 가지를 반으로 길게 잘라 대접에 곱게 퍼거나 가죽을 제거하고 큰 그릇에 떼어 넣습니다. 과다한 수분을 제거하기 위해 약 15분 정도 체에 올립니다.
- 체에 올린 가지를 푸드 프로세서로 옮깁니다. 타히니, 마늘, 레몬 주스, 올리브 오일 및 저염 씨앗을 넣습니다.
- 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 섞어줍니다. 소금과 검은 후추를 맛에 맞게 조절합니다.
- 바바 가누쉬를 대접에 담아 위에 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려줍니다. 파슬리와 석류 화주를 뿌려줍니다(선택 사항).
- 피타 브레드나 원 채소와 함께 바바 가누쉬를 제공합니다. 훌륭하고 연기 나는 크리미한 딥을 즐기세요!
