시원한 시트러스 소스와 함께 바이에른 소 머릿고기
전통 독일 요리의 변형으로, 이 바이에른 소 머릿고기는 느릿느릿 요리한 소 머릿고기의 부드럽고 촉촉한 맛을 상쾌하고 상큼한 시트러스 소스와 결합합니다. 건강한 저녁식사로 완벽한 이 맛난 요리는 풍부하고 상큼한 맛으로 가족과 손님들에게 감탄을 자아낼 것입니다.
### 재료 ###
소 머릿고기용:
– 소 머릿고기 2개 (각각 약 1.5 파운드)
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 올리브 오일 2큰 술
– 다진 큰 양파 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 다진 당근 2개
– 다진 셀러리 2줄기
– 쇠고기 육수 1컵
– 화이트 와인 1컵
– 토마토 페이스트 1큰 술
– 마늘 1작은 술
– 로즈마리 1작은 술
– 로즈마리 1작은 술
– 로즈마리 2장
시원한 시트러스 소스용:
– 오렌지 껍질과 쥬스 1개
– 레몬 껍질과 쥬스 1개
– 라임 껍질과 쥬스 1개
– 꿀 1큰 술
– 디종 머스터드 1큰 술
– 버터 2큰 술
– 소금과 후추, 맛에 맞게
### 조리 방법 ###
1. 소 머릿고기 준비:
1. 오븐을 325°F (160°C)로 예열합니다.
2. 소 머릿고기에 소금과 후추를 넣습니다.
3. 큰 오븐에 사용 가능한 냄비나 다치오븐에 올리브 오일을 중불에서 데웁니다.
4. 소 머릿고기를 넣고 모든 면을 갈색으로 볶아 4-5분 정도씩 각면에 갈색이 돌 때까지 조리합니다. 소 머릿고기를 꺼내어 따로 다시 셉니다.
2. 야채 조리하고 베이스 만들기:
1. 같은 냄비에 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 5-7분 정도 조리합니다.
2. 토마토 페이스트, 마늘, 로즈마리, 베이 리프를 넣고 2분 정도 더 조리합니다.
3. 쇠고기 육수와 화이트 와인을 넣고 냄비 아래쪽에서 갈색으로 볶은 부분을 모두 긁어 내어 섞습니다.
3. 소 머릿고기 데치기:
1. 소 머릿고기를 냄비에 다시 넣습니다. 육수에 잠기도록 합니다.
2. 뚜껑을 덮고 예열된 오븐으로 옮깁니다.
3. 소 머릿고기를 2.5~3시간 정도 데치거나 고기가 부드러우면서 쉽게 뼈에서 떨어지도록 합니다.
4. 시원한 시트러스 소스 만들기:
1. 소 머릿고기가 다 데친 시간의 약 30분 전에 시트러스 소스를 준비합니다.
2. 작은 냄비에 오렌지, 레몬, 라임 껍질과 쥬스를 넣습니다.
3. 꿀과 디종 머스터드를 넣고 잘 저어 중불에서 끓이기 시작합니다.
4. 맛이 고루 섞이도록 10분 정도 끓입니다.
5. 불을 끄고 버터를 넣어 용해할 때까지 섞습니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 조절합니다.
5. 요리 조리:
1. 소 머릿고기가 다 데친 후에 오븐에서 꺼내어 서빙용 접시에 옮깁니다.
2. 시트러스 소스를 소 머릿고기 위에 날려줍니다.
3. 마시멜로우, 구운 야채, 또는 신선한 샐러드와 함께 제공합니다.
### 맛있게 즐기세요 ###
바이에른 소 머릿고기에 시원한 시트러스 소스를 듬뿍 곁들여 맛있게 즐기세요. 부드럽고 상큼한 시트러스와 함께하면 기억에 남는 안락하고 우아한 식사가 될 것입니다.
The source of the article is from the blog toumai.es