멕시코 콘 샐러드 (에스키테스)
에스키테스는 그릴된 옥수수의 달콤하고 연기나는 맛과 부드럽고 풍부하며 매운 맛이 가미된 콘콜사의 맛을 결합한 맛있는 멕시코 길거리 음식입니다. 이 샐러드 버전은 옆방식으로나 고유의 대접으로 완벽하며, 전통적인 멕시코 길거리 판매자들의 음식의 본질을 잡아냅니다.
재료:
– 4컵 신선한 또는 냉동 옥수수 알갱이 (약 4-5개의 옥수수 귀리)
– 1/4컵 마요네즈
– 1/4컵 사워 크림
– 1/2컵 부서지게 얇게 간 코티하 치즈 (또는 치즈의 대체재로 페타)
– 1/4컵 다진 신선한 코리앤더
– 1개 작은 할라피뇨, 잘다지게 다져 놓은 것 (선택 사항)
– 1/4작은 순 실거리
– 1/4작은 순 연피
– 1/4작은 순 고추가루
– 1개 라임의 주스
– 소금과 후추 맛대로
– 가니쉬용 추가 코티하 치즈와 코리앤더
요리 방법:
1. **옥수수 준비:**
– 신선한 옥수수를 사용하는 경우 껍질과 수염을 제거한 후 강강 빼주세요. 냉동 옥수수를 사용하는 경우 해동하고 물기를 빼라.
– 대형 스키냅에 중불로 달궈 신선하게 익힌다. 옥수수를 추가하고 겉이 약간 타고 익을 때까지 약 8-10분 정도 볶는다. 불에서 내려 식힌다.
2. **소스 만들기:**
– 대형 그릇에 마요네즈, 사워 크림, 코티하 치즈, 다진 코리앤더 및 다져둔 할라피뇨(선택)를 섞는다.
– 고추가루, 연피, 고추가루, 라임 주스, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
3. **섞고 내놓기:**
– 달궈진 옥수수를 소스가 든 그릇에 넣는다. 모든 옥수수가 고루 돌아갈 때까지 섞는다.
– 필요시 맛을 맞춘다.
4. **가니쉬와 즐기기:**
– 샐러드를 대접에 담아라. 추가로 부서진 코티하 치즈와 코리앤더로 장식한다.
– 즉시 제공하거나 나중에 냉장보관한다. 이 요리는 따뜻하게, 실온에서 또는 차갑게 제공할 수 있습니다.
맛있는 집에서 만든 멕시코 콘 샐러드를 즐기세요. 모든 식사에 즐겁고 축제적인 아이템이 될 것입니다!
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