Mariusz Lewandowski
생기발랄한 채소로 만든 맛있는 한국 김치
김치는 발효된 채소로 만든 전통적인 한국 요리로, 주로 네바 배추와 한국 무의 다양한 가루를 함께 사용합니다. 발효를 통해 만들어지는 독특한 맛, 바삭한 식감, 그리고 심층적인 맛은 김치의 특징입니다. 김치에는 프로바이오틱스와 비타민이 풍부해, 맛있는 추가뿐만 아니라 영양가 있는 요리로 손색이 없습니다.
재료:
– 1개의 중간 크기 네바 배추, 약 2파운드
– 1/4 컵 해 소금
– 5컵의 물
– 1개의 중간 크기의 단무지, 준비
– 4개의 대파, 1인치로 자른 것
– 1개의 중간 크기 당근, 준비
– 다진 생강 1스푼
– 다진 마늘 5쪽
– 한국산 고춧가루 2스푼 (고추가루)
– 생선 소스 1스푼 (채식주의자를 위해 선택 사항)
– 간장 1스푼
– 설탕 1스푼
조리법:
1. 배추 준비: 네바 배추를 가로로 4등분하고, 한입 크기로 자릅니다. 큰 볼에 배추를 넣고 해 소금을 넣어 잘 섞습니다. 1-2시간 정도 방치하며 가끔씩 뒤집어 가볍게 소금치기를 합니다.
2. 헹굼과 물기 제거: 배추가 부드러워진 후, 냉수에 깨끗이 씻어 소금을 제거합니다. 물기를 털어 물기 제거 후 면에 올려 둡니다.
3. 채소 준비: 별도의 볼에 단무지, 대파, 당근을 섞습니다. 다진 생강과 마늘을 섞어줍니다.
4. 고추 소스 만들기: 작은 볼에 한국산 고춧가루, 생선 소스(사용시), 간장, 설탕을 섞어 농성이 굳은 소스를 만들어줍니다. 원하는 매운 정도에 따라 고춧가루의 양을 조절합니다.
5. 모든 재료 섞기: 물기 제거한 배추와 채소가 섞인 볼에 넣어줍니다. 손(피부를 보호하기 위해 장갑을 착용하세요)으로 잘 섞어 채소가 소스로 웰 코팅되도록합니다.
6. 김치 담기: 김치 혼합물을 청결하고 밀폐된 유리병이나 발효 용기에 밀착력 있게 담습니다. 공기 주머니를 제거하고 물이 채소를 덮는지 확인합니다.
7. 발효: 발효 과정을 시작하기 위해 1-2일 동안 방온에서 유리병을 두어야 합니다. 넘침을 방지하기 위해 유리병 아래에 트레이를 놔둘 수 있습니다. 1-2일 후, 유리병을 냉장고로 옮깁니다. 김치는 계속해서 발효되고 시간이 흘러맛이 발전하게 됩니다.
8. 즐기기: 김치는 신선하게 먹을 수 있지만, 좋은 맛을 내려면 발효 시간을 주는 것이 좋습니다. 1주 동안 보관하여 맛의 변화를 확인해보세요. 밑반찬으로 제공하거나 다른 요리에 넣어 감칠맛과 매운맛을 더하기에 최적입니다.
이 집에서 만드는 김치 레시피는 적절한 매운, 신, 고소한 맛을 제공하여 어떤 요리에도 활력을 불어 넣을 수 있는 완벽한 선택입니다.
