시큼한 테리야키 글레이즈를 곁들인 야키토리 – 상큼한 맛이 얹어진 일본식 구운 닭꼬치
야키토리는 일본의 대표적인 요리로, 고기 꼬치를 구워낸 요리로 짠미를 즐기거나 주식으로도 완벽한 메뉴입니다. 이 레시피는 고기를 맛있게 튀겨낸 상큼한 테리야키 글레이즈를 포함하고 있어 부드러운 닭의 상큼한 맛을 더해주어 누구나 입맛을 돋우는 요리로 변모시키는 요리입니다.
### 재료:
1. 닭다리살: 500그램, 뼈 없고 피부 없는 상추 크기로 자른 것
2. 파: 3-4개, 1인치 길이로 자른 것
3. 간장: 1/2컵
4. 미린: 1/4컵
5. 사케: 1/4컵
6. 갈색 설탕: 2큰 술
7. 마늘: 2쪽, 다진 것
8. 생강: 1큰 술, 다져진 것
9. 레몬 주스: 1큰 술, 껍질용
10. 대나무 꼬치: 물에 30분간 담가 놓은 것
11. 참깨: 장식용
12. 다진 파: 장식용으로
### 테리야키 글레이즈를 위해:
1. 간장: 1/4컵
2. 미린: 2큰 술
3. 사케: 2큰 술
4. 갈색 설탕: 1큰 술
5. 레몬 주스: 1작은 술
6. 옥수수 전분: 1작은 술, 2작은 술 물에 우려낸 것
### 요리법:
1. 닭고기를 재워주세요:
– 대접에 간장, 미린, 사케, 갈색 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 그리고 레몬 주스를 섞어주세요. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
– 닭고기를 그 소스에 넣고 골고루 섞어주세요. 냉장고에 1시간 이상, 가능하면 하룻밤 동안 재워주세요.
2. 테리야키 글레이즈를 준비해주세요:
– 작은 냄비에 간장, 미린, 사케, 갈색 설탕, 그리고 레몬 주스를 넣어주세요. 설탕이 녹을 때까지 중불에서 섞어주세요.
– 낮추고 옥수수 전분을 넣은 물을 넣어 국물이 농성할 때까지 계속 저어주세요. 식혀놓아주세요.
3. 닭고기와 파를 꿴 준비해주세요:
– 그릴이나 그릴 팬을 중불에 예열해주세요.
– 재워둔 닭고기와 파를 대나무 꼬치에 꿴 때, 닭고기와 파를 번갈아 꿴 때 간격을 적당히 남겨주세요.
4. 야키토리를 구워주세요:
– 예열한 그릴에 꿴을 얹어 10-12분 정도 구워주세요. 중간에 뒤집어가면서 고기가 익히고 그릴자국이 생길 때까지.
– 구워지는 마지막 몇 분 동안 준비한 테리야키 글레이즈로 김을 더해주세요.
5. 제공해주세요:
– 구운 야키토리를 서빙 접시에 옮겨주세요.
– 참깨와 다진 파로 장식하여 맛과 모양을 즐겼습니다.
맛있는 시큼한 테리야키 글레이즈를 얹은 야키토리를 풍족한 접시나 신선한 샐러드, 쌀과 함께 또는 맛있게 즐겨보세요.
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