Seweryn Dominsky
맛있는 자작 만두와 함께하는 푸짐한 헝가리 고량조해
헝가리 고량조해는 부드러운 소고기 쓴 오니언과 매운 파프리카로 만든 풍부하고 풍미 있는 스튜로, 전통적으로 자작 만두와 함께 제공되어 춥고 어두운 저녁이나 가족 모임에 안성맞춤인 위로하는 요리입니다. 이 레시피는 풍부한 맛과 따뜻하고 푸짐한 질감을 결합하여 모두가 둘이상 찾게 만드는 요리입니다.
재료:
- 2 파운드 소고기 척, 1인치 큐브로 썬 것
- 2 큰술 식용유
- 3 개의 중소 크기 양파, 다진 것
- 3 개의 다진 마늘
- 2 큰술 달콤한 헝가리 파프리카
- 1 큰술 토마토 페이스트
- 1 티스푼 카러웨이 씨
- 1 티스푼 마조람 풀
- 1개의 로렐 잎
- 4 컵 소고기 브로스
- 2 개의 큰감자, 껍질 벗기고 다진 것
- 2 개의 당근, 얇게 슬라이스
- 소금과 후추 약간
만두용:
- 1컵 밀가루
- 1 티스푼 베이킹 파우더
- 1/2 티스푼 소금
- 2 큰술 버터, 녹인 것
- 1/2컵 우유
- 1개의 달걀
조리법:
1. 식용유를 큰 냄비에 중약불로 달군 후 소고기 큐브를 넣어 양면이 갈색으로 익을 때까지 조리합니다. 소고기를 꺼내어 놓습니다.
2. 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 윤기가 생겼을 때까지 투명해질 때까지 요리하십시오. 다진 마늘을 넣고 한 분 정도 더 조리합니다.
3. 소고기를 냄비에 넣고 달콤한 헝가리 파프리카, 토마토 페이스트, 카러웨이 씨, 마조람 풀을 넣어 익을 때까지 볶아주세요.
4. 소고기 브로스를 붓고 냄비 바닥을 긁어서 어두운 부분을 나오도록 합니다. 로렐 잎을 넣고 끓이십시오.
5. 불을 낮추어 냄비에 덮고 소고기가 부드러워질 때까지 1.5~2시간 정도 끓인 후 꺼둡니다.
6. 다진 감자와 당근을 넣습니다. 약 20-25분 정도 더 익히십니다.
7. 스튜가 익는 동안 만두를 준비합니다. 식용유, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다. 다른 그릇에 녹인 버터, 우유, 달걀을 휘젓다가 함께 섞어주고 젖물과 건조한 재료를 섞습니다. 섞을 때 중요하게 너무 센 조작을 하지 마십니다.
8. 면스푼 만큼씩 만두배터를 더해줍니다. 냄비를 덮고 10-15분 정도 더 익히거나 만두가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
9. 소금과 후추로 맛을 조절합니다.
10. 헝가리 고량조를 뜨겁게 내어 만두를 풍성하게 곁들여 내어 주세요. 맛있게 먹어주십시오!
