Joe Roshkovsky
맛있는 정통 멕시코 블루 콘 타말레스
멕시코 블루 콘 타말레는 블루 콘에서 만든 특별한 종류의 옥수수 반죽인 마사를 사용하는 전통 요리입니다. 독특한 맛과 짙은 보라색 색조때문에 칭찬받는 이 타말레는 옥수수 껍질로 감싸져 적절히 쪄내어 멕시코 요리에서 인기있는 메뉴 중 하나입니다. 속재료는 달콤하거나 짭조름할 수 있으며 행사 때 자주 즐겨 먹습니다.
재료:
#마사용:
• 2컵 블루 콘 마사 하리나
• 1 1/2컵 따뜻한 닭고기 또는 채소 육수
• 1/2컵 라드 또는 식용 기름
• 1작은 술 베이킹 파우더
• 1작은 술 소금
#속재료:
• 2컵 익힌 새까지는 닭고기 또는 돼지고기
• 1컵 사사 베르데 또는 레드 사사
• 1/2컵 다진 양파
• 1컵 슈레드 치즈 (선택사항)
#조립용:
• 건조한 옥수수 껍질 (적어도 30분 이상 따뜻한 물에 담가 두세요)
조리법:
1. 마사 준비: 큰 그릇에 라드(또는 식용 간)를 전기 섞는기로 부드럽게 빼주세요. 따로 그릇에 블루 콘 마사 하리나, 베이킹 파우더, 소금을 섞어주세요. 따뜻한 육수와 더불어 마사가 매끄럽고 펼쳐지는 상태가 될 때까지 라드에 건조 재료를 조금씩 넣어주세요.
2. 속재료 준비: 중간 크기의 그릇에 새까지는 닭고기나 돼지고기를 사사와 다진 양파와 섞어주세요. 고기가 고루 얇게 덮이도록 잘 섞어주세요. 원할 경우 고기 혼합물에 슈레드 치즈를 추가할 수 있습니다.
3. 타말레 조립: 담괴한 옥수수 껍질을 하나 가져와 중앙에 얇게 마사를 펴주세요. 윗부분과 아랫부분에 약 2컵의 고기 혼합물을 넣어주세요. 옥수수 껍질의 옆면을 중앙으로 접은 다음 아랫부분을 덮어내용물을 고정시켜 주세요. 나머지 옥수수 껍질과 속재료로 반복해주세요.
4. 타말레 찜하기: 큰 증기전에 세워진 타말레를 붙밀지 않도록 서포트에 잘 담가주세요. 타말레를 추가로 담아주세요. 중불에서 약 1~1 1/2시간 동안 참수해주세요. 마사가 강하지 과하지 않게 옥수수 껍질에서 손쉽게 떼어지도록 해주세요.
5. 따뜻하게 내놓기: 타말레를 거쳐 여유롭게 숨을 쉬게 한 이후 내놓아주세요. 이 타말레는 소스, 사워 크림 또는 와카몰레와 함께 먹거나 단독으로 즐길 수 있습니다.
멕시코 블루 콘 타말레의 맛있는 정통 맛을 즐겨보세요! 어떤 모임에서도 인기 쟁이가 될 것이며 전통적인 멕시코 요리의 맛을 탁월하게 전달할 것입니다.
