Seweryn Dominsky
맛있는 이탈리아 에그플란 카포나타의 산뜻한 맛
카포나타는 달콤하고 매콤한 맛을 선사하는 전통 시칠리아 에그플란 요리로, 고소한 채소 스튜의 대표입니다. 일반적으로 안주나 사이드 디시로 즐겨지며 빵과 잘 어울립니다. 올리브, 케이퍼, 토마토, 그리고 물론 에그플란과 같은 지중해 재료로 풍성한 이 레시피는 여러분을 싱긋한 시칠리아 해안으로 데려다 줄 것입니다.
재료:
– 대규모 에그플란 1개, 다진 것
– 올리브 오일 1/4컵
– 중간 크기 양파 1개, 다진 것
– 셀러리 줄기 2개, 다진 것
– 다진 마늘 3쪽
– 빨간 파프리카 1개, 다진 것
– 다진 토마토 14.5 oz캔 1개
– 씻어서 씨 낸 초록 올리브 1/4컵, 다진 것
– 깨끗이 헹궈 물기 뺀 케이퍼 2큰 숟가락
– 레드 와인 식초 1/4컵
– 설탕 1큰 숟가락
– 건 오레가노 1/2작은 술
– 다진 신선한 바질 1/4컵
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 파슬리 다진 것(장식 용)
요리과정:
1. 에그플란 준비: 물기와 쓴맛을 제거하기 위해 다진 에그플란에 소금을 뿌려 배수합니다. 에그플란을 채반에 담고 소금을 뿌린 후 약 30분 정도 쉬어 둡니다. 잘 헹군 후 깨끗한 수건으로 닦아 줍니다.
2. 야채 볶기: 대형 프라이팬에 올리브 오일을 중불에서 달구어 데쳐놓은 양파와 셀러리를 넣고 약 5분 정도 볶아 부드러워질 때까지 조려 냅니다. 다진 마늘과 빨간 파프리카를 넣고 3-4분간 더 볶습니다.
3. 에그플란 넣기: 준비한 에그플란을 프라이팬에 넣고 약 10분 정도 볶다가 갈색으로 익혀 줍니다.
4. 토마토 넣고 끓이기: 다진 토마토, 올리브, 케이퍼를 넣습니다. 또한 레드 와인 식초, 설탕, 건 오레가노를 넣습니다. 잘 섞어 끓이기 시작할 때까지 달군다. 불을 낮추고 약 20-30분 동안 모든 맛이 어우러지고 채소가 부드러워질 때까지 익힙니다.
5. 맛 조절과 장식: 맛에 맞게 소금과 후추로 조절합니다. 내기 바로 직전에 다진 신선한 바질을 넣습니다.
6. 내기: 카포나타를 접시에 담고 신선하게 다진 파슬리를 얹어 낸 후 빵과 함께 온도에 맞게 나누어 드립니다.
어떤 이벤트에도 잘 어울리는 맛있고 산뜻한 이탈리아 에그플란 카포나타를 즐겨보세요!
