Seweryn Dominsky
푸짐한 램 무사카: 지중해의 맛
무사카는 주로 채취가 곁들여진 채소와 고기로 만든 전통적인 지중해 캐서롤 요리입니다. 이 레시피는 다진 램, 풍성한 채소, 향긋한 허브, 그리고 상단을 장식하는 크리미한 베셈엘 소스를 특징으로 합니다.
재료 ###
램 필링용:
– 올리브 오일 2큰술
– 다진 양파 1개
– 다진 마늘 2쪽
– 다진 램 500g
– 다진 토마토가 들어간 캔 (400g)
– 토마토 페이스트 2큰술
– 레드와인 1/2컵 (선택사항)
– 지향 계피 1작은술
– 올스파이스 1작은술
– 소금과 후추 약간
– 로렐 들 한 장
채소 층용:
– 대형 가지 2개, 1/4인치 두께로 슬라이스
– 감자 3개, 껍질을 벗기고 1/4인치 두께로 슬라이스
– 브러싱용 올리브 오일
– 소금과 후추 약간
베셈엘 소스용:
– 버터 4큰술
– 밀가루 4큰술
– 우유 2컵
– 파르미지아치즈 1컵
– 소금과 후추 약간
– 갈은 겨자 약간
– 계란 1개, 휘핑
요리 과정 ###
램 필링 준비:
1. 대형 프라이팬에 올리브 오일을 가열하여 중불에서 가열합니다.
2. 다진 양파와 마늘을 넣고 부드럽고 향긋해질 때까지 볶습니다.
3. 다진 램을 넣어 고루 노립니다.
4. 썬 토마토, 토마토 페이스트, 레드와인(사용시)을 넣습니다.
5. 계피, 올스파이스, 소금, 후추, 마지를 추가합니다.
6. 재료가 농도가 꼬터질 때까지 30분 정도 끓입니다. 로렐 들을 제거하고 대리해 둡니다.
채소 준비:
1. 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다.
2. 가지와 감자 슬라이스에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 조미합니다.
3. 베이킹 시트에 한 층으로 배열하여 약 20~25분 동안 구워 부드럽고 갈색이 돌아가도록 합니다.
베셈엘 소스 준비:
1. 가열한 냄비에 버터를 녹입니다.
2. 밀가루를 넣고 금색이 돌 때까지 약 2분 동안 볶습니다.
3. 우유를 천천히 부어 덩어리가 생기지 않도록 계속 젖가듯이 계속 저어 소스가 농질 때까지 볶습니다.
4. 파르미지아치즈, 소금, 후추, 겨자를 넣습니다.
5. 농질 때에 불을 끄고 약간 식힌 후 휘핑한 계란을 휘합합니다.
무사카 조립:
1. 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다.
2. 대형 베이킹 그릇에 감자 슬라이스 한 층을 배열합니다.
3. 위에 반은 구운 가지 슬라이스 한 층을 청하게 해둡니다.
4. 전체의 절반인 램 혼합물을 가지에 골고루 펼쳐 놓습니다.
5. 다시 가지 한 층과 나머지 램 혼합물로 반복합니다.
6. 베셈엘 소스를 마지막 램 층 위에 붓고 고르게 펴놓습니다.
베이킹:
1. 조립한 무사카를 오븐에 넣어 약 45분 동안 굵직하고 거품이 나도록 하는데까지 구웁니다.
2. 층을 고정시키기 위해 15분 정도 식혀낸 후 제공하세요.
무사카는 따뜻하게 즐기며 다음 날에는 더 좋습니다. 완전한 한 끼 식사를 위해 옆으로 샐러드나 굳은 빵과 함께 제공하세요. 푸짐한 램 무사카 요리를 즐겨보세요!
