John Washington
맛있는 램 무사카 여행: 전통 그리스의 즐거움
램 무사카는 부드러운 램, 가지, 크리미한 베슈말 소스가 층층이 쌓인 고전 그리스 요리입니다. 이 위안이 되는 요리는 풍부한 맛이 나며 든든한 식사로 안성맞춤입니다. 레시피는 여러 단계로 진행되지만 고소하고 호화로운 결과물을 위해 노력하는 가치가 있습니다.
재료:
육수용 소스:
– 올리브 오일 2큰술
– 다진 양파 1개
– 다진 마늘 2개
– 다진 램 1파운드
– 다진 토마토를 넣은 캔 1개
– 토마토 페이스트 2큰술
– 레드 와인 1/4컵 (선택 사항)
– 건 이탈리안 허브 1작은술
– 계피 가루 1/2작은술
– 소금과 후추 약간
가지용 소스:
– 1/4인치 두께로 슬라이스한 큰 가지 2개
– 뿌리기 위한 소금
– 브러싱용 올리브 오일
베슈말 소스:
– 버터 4큰술
– 밀가루 4큰술
– 우유 2 1/2컵
– 호두 가루 1/4작은술
– 갈은 파르메산 치즈 1/2컵
– 소금과 후추 약간
– 계란 노른자 2개
조합용 재료:
– 1/2컵 빵 가루
– 재료 튀김용 신선한 파슬리 (선택 사항)
요령:
1. 가지 준비:
1. 베이킹 시트에 가지 슬라이스를 올려 양쪽에 소금을 뿌립니다. 30분간 보관하여 과도한 수분을 제거합니다.
2. 가지 슬라이스를 씻고 종이 타월로 닦아냅니다.
3. 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
4. 가지 슬라이스 양면에 올리브 오일을 바르고 베이킹 시트에 나란히 놓습니다.
5. 가지를 오븐에서 25-30분 정도 구워 노릇해질 때까지 굽습니다. 중간에 뒤집어가며 구웁니다. 꺼내어 대기시킵니다.
2. 육수용 소스 만들기:
1. 대형 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 예열합니다.
2. 양파와 마늘을 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 다진 램을 넣고 볶아가며 떠먹는 듯이 걸쭉하게 익을 때까지 조리합니다.
4. 다진 토마토, 토마토 페이스트, 레드 와인 (사용 시), 건 이탈리안 허브, 계피 가루, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다.
5. 20분 정도 시끄러운 소스를 끓입니다. 끝내어 남겨 둡니다.
3. 베슈말 소스 준비:
1. 냄비에 버터를 중불에서 녹입니다.
2. 밀가루를 넣고 팬에 뭉치지 않게 잘 저어 루를 만들 때까지 1-2분정도 조리합니다.
3. 우유를 조금씩 넣어 뭉침이 없도록 휘저어줍니다.
4. 뭉쳐 떨어질 때까지 계속 휘저어 부드럽고 가벼운 끓이기 상태가 될 때까지 조리합니다.
5. 불을 끄고 호두 가루, 갈은 파르메산 치즈, 소금, 후추를 넣고 섞어줍니다.
6. 소스가 조금 식을 때까지 냉동 시킵니다. 그런 다음 계란 노른자를 넣어 매끈하게 섞어줍니다.
4. 무사카 조합하기:
1. 만약 예열이 되어있지 않다면 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다.
2. 윤기가 발라진 베이킹용 그릇에 빵 가루를 고루 뿌려 과도한 수분을 흡수하도록 돕습니다.
3. 빵 가루 위에 반만의 구워진 가지 슬라이스를 고루 올립니다.
4. 반만의 육수를 가지 층 위에 고루 발라줍니다.
5. 남은 가지 슬라이스를 나머지 육수 위에 올리고 남은 육수까지 발라줍니다.
6. 베슈말 소스를 고루 올려 마침내 나르게 펴 줍니다.
5. 구워내기:
1. 미리 예열된 오븐에서 조립된 무사카를 약 45-50분 동안 구워 금방 보습해 부들부들하게 구어진 것을 확인합니다.
2. 화덕에서 꺼내어 10분 정도 식힌 후 내냅니다.
원하는 경우 신선한 파슬리로 장식하세요. 맛있게 만드는 램 무사카 여행을 즐겨보세요!
