호박이 들어간 고소하고 상큼한 로스트 아루귤 샐러드, 토스트 피칸과 건크랜베리
이 화사하고 건강한 샐러드는 로스트한 호박의 자연스러운 단맛과 신선한 아루귤의 향긋한 맛을 조화롭게 어우러뜨립니다. 토스트한 피칸과 산뜻한 건크랜베리와 함께 더해진 이 요리는 가벼운 꿀 바즈마틱 비네그레트와 함께 완성되어 스스로 메인 요리로 또는 축제 행사에 어울리는 사이드 디쉬로 적합합니다.
재료:
– 중간 크기 호박 1개, 껍질 벗기고 육아내기
– 올리브 오일 2큰 술, 분할
– 소금과 후추, 맛에 맞게
– 신선한 아루귤 4컵
– 토스트한 피칸 건져 다듬은 것 1/2컵
– 건크랜베리 1/3컵
– 부서진 페타 치즈 1/4컵 (선택 사항)
꿀 바즈마틱 비네그레트 재료:
– 바즈마틱 식초 3큰 술
– 꿀 1큰 술
– 디종 머스타드 1작은 술
– 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
– 맛에 맞게 소금과 후추
조리 방법:
1. 호박 준비하기:
– 오븐을 400°F (200°C)로 예열합니다.
– 호박을 육아내고 큐브 모양으로 썰어 베이킹 시트에 올립니다.
– 올리브 오일 1큰 술을 뿌리고 소금과 후추로 조미한 후 골고루 섞어줍니다.
– 오븐에서 25-30분간 로스트하거나 호박이 부드럽고 가장자리가 가벼운 캐러멜 색으로 변할 때까지 익힙니다. 오븐에서 꺼내 식혀 둡니다.
2. 비네그레트 만들기:
– 작은 볼에 바즈마틱 식초, 꿀, 디종 머스타드를 함께 휘합합니다.
– 올리브 오일을 서서히 넣어 드레싱이 잘 섞이도록 합니다.
– 맛에 맞게 소금과 후추로 조미합니다.
3. 샐러드 얹기:
– 큰 샐러드 그릇에 아루귤, 로스트 호박, 토스트한 피칸, 건크랜베리를 섞어 줍니다.
– 꿀 바즈마틱 비네그레트를 샐러드 위에 뿌려 가볍게 섞어 줍니다.
– 원하는 경우, 부서진 페타 치즈를 위에 뿌립니다.
4. 제공:
– 접시에 샐러드를 나누어 담거나 큰 샐러드 그릇에 가족 모두가 함께 즐길 수 있게 담아주세요.
– 신선하고 맛있는 메인 요리나 사이드 디쉬로 즉시 즐겨보세요.
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